超软手撕面包 本文已影响 2W人 用料 高筋面粉 250克 细砂糖 30克 盐 2克 温水 130克 全蛋液 1只 酵母 3克 黄油 28克 奶粉 14克 超软手撕面包的做法 除了黄油以外全部放进厨师机,扩展阶段加入黄油,揉出手套膜,我是2档差不多用了20分钟,记住想要面包软面团要稍微稀一点。。。。 揉出手套膜 面团揉好,放入温度大概28°左右,水分75的环境发酵,大概两倍大,取出排气,分成三份,卷起,松弛十分钟,进行第二次发酵 烤之前发酵的状态。 非常柔软好吃。如果我加入其他东西,在二次发酵之前加入哦,比如葡萄干蔓越莓之类的。放凉了以后都非常松软。 切好了,隔夜吃也非常软