太妃组+超柔软的淡奶油小餐包

用料  

太妃组+超柔软的淡奶油小餐包的做法  

1. 把除黄油以外的其他材料放入厨师机搅拌桶内。

2. 低速揉到面团无干粉状态后，改到一档揉到面团能扯出比较厚的膜。

3. 加入室温软化好的黄油，机器转3档揉大约5分钟，随时观察面团的状态。

4. 等面团能揉到完全扩展状态，也就是能扯出比较薄的，不容易破的薄膜，就可以了，揉好的面团，破洞边缘也是光滑的。

5. 取出面团滚圆后，在放入搅拌桶，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。

6. 等面团发酵到两倍大，手指粘干面粉在面团上戳洞，洞口不回缩，就是发酵到位了。

7. 简单排气后，把面团分割成16等份，每份大约在44克左右。

8. 滚圆面团。

9. 摆在28*28的烤盘里，放入烤箱设置38度低温发酵，大约40分钟让面团发酵到1.5-2倍大小。

10. 表面刷全蛋液，撒白芝麻装饰。

11. 180度预热烤箱，把烤盘放在中下层，上下管180度，烤25分钟。

12. 面包表面上色满意了要及时加盖锡纸，防止上色过深。出炉后从烤盘取出，放在晾网上冷却。

13. 表面淋上雀巢浓情太妃酱，吃起来别有一番风味。

小贴士

不同品牌的面粉吸水性不同，揉面的时候可以预留出10克牛奶，看面团情况决定是否添加。