纯手揉无糖and无油的蔓越莓芝麻欧包(全靠蔓越莓中的甜提味)
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因为家里人不喜欢吃高糖的(还有奶奶和舅舅都是高血糖,妈妈就让我做些无糖无油给他们)
无糖无油欧包最适合减肥 健身 养生 高血糖 的人吃,搭配牛奶or咖啡 ,水果沙拉,一份早餐就做好啦。
(≧∇≦)自己做的吃着也放心
用料
高筋面粉 | 300 |
全麦面粉 | 70 |
温水 | 270 |
酵母 | 4 |
盐 | 4.5 |
熟芝麻 | 适量 |
蔓越莓 | 适量 |
纯手揉无糖and无油的蔓越莓芝麻欧包(全靠蔓越莓中的甜提味)的做法
混合所有材料到一个大盆里,盐与酵母对着放。洗干净小手,卷起袖子,揉吧!
用劲揉直到起筋出膜,无需纯手套膜,我每次揉到八九分的样子
进行一遍发酵,烤箱温度达到50度左右关掉,放置烤箱里面大致一个小时,发到两倍大
拿出来手指沾点手粉戳一下,不回缩不下塌就好了。然后把发酵好的面拿到案板上,分好团,排气盖保鲜膜进行松弛,大致15分钟
在松弛的过程中进行馅料准备,熟芝麻及蔓越莓,蔓越莓颗粒大,适当剪小。
松弛结束我不用擀面杖直接用手把面团揉扁无需太扁,加入芝麻与蔓越莓,随意加,然后卷成一个鱼雷状或者捏成任何你喜欢的形状,我就是揉圆,你开心就好
进行二轮发酵(用一张之前做抹茶欧包的图)同样烤箱升温至60度,面团放置烤箱发酵,二发湿度需求大,放一杯热水利于二发
二发之后进行先撒粉再拿个锋利的刀片割包,不用划太深,大概两毫米左右吧。这次割的不太好
最后,燃烧吧!烤箱预热至180度,18分钟,自家的烤箱温度有偏差的自己掌握好情况
成品出炉!
小贴士
纯手揉很锻炼胳膊噢,在家没事运动起来啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈(≧∇≦)