加了芒果干的红茶吐司🍞(两个450的量)
本文已影响
3.47W人
说在前面:这次我的发酵不太成功,原因是使用错了酵母,大家一定记住,这个方子要用耐高糖酵母,普通酵母发酵会差一些。
用料
开水 | 100克 |
红茶 | 4包 |
牛奶 | 140克 |
高筋面粉 | 520克 |
耐高糖酵母 | 6克 |
细砂糖 | 70克 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 3个(约110克) |
黄油 | 40克 |
芒果干 | 80克 |
加了芒果干的红茶吐司🍞(两个450的量)的做法
准备材料,提前软化黄油
开水泡茶包,5分钟左右茶包茶水倒入牛奶中,煮开晾凉
晾凉后撕开三个茶包,将红茶粉加入液体中除了黄油和芒果干,其他材料混合
混合后2档打成团,成团后厨师机3档,打10分钟左右
加入室温软化的黄油,打到出细膜(3-4档,12分钟左右)
可以拉出结实透明的薄膜
将芒果干切成丁
芒果干丁加入面团,稍微打均匀
滚远后开始发酵(30度,一小时左右)发酵到3倍左右
发酵后平均分成两份,松弛15分钟
松弛后擀成15*35的矩形面片
翻面,从上到下卷起,收口向下
放入吐司模具进行二次发酵(35-38度,发酵一小时以上)
⚠️我就是这里发不太起来,所以一定一定要更换耐高糖的酵母(这个是错误示范)正常要发到9分满,我发了快三小时,还是7、8分的样子
盖盖子或不盖盖子,烤箱预热190度,40分钟
最终盖了盖子还是没有发起来,变成了正常隧道形状
加上红茶奶酱,味道还是不错的!