超柔超软的牛奶吐司

用料  

超柔超软的牛奶吐司的做法  

1. 美善品揉面：美善品主锅在揉面前建议放冰箱冷藏15分钟后使用。                                                                   A. 将所有液体（牛奶➕鸡蛋共计175克）、30克糖、3.5克酵母、250克高粉一起倒入主锅，30秒速度3-6打成团。                                                  B. 开启揉面模式，3分钟揉面，中间加入3克盐。（后盐后油法，先放盐，再放黄油）                    C. 继续揉面模式6分钟，这次揉时加入25克黄油，结束即可揉出手套膜。

2. 此时揉好的面团是比较粘手的，戴手套取面团比较方便，主锅边缘的面团别浪费用硅胶棒刮。（不要看面团沾手就以为面粉少了，250g面粉175g水的比例很好，千万不要随意加面粉！湿湿的面团做出来才好吃哦）

3. 揉好的面团放进容器，盖上保鲜膜28度室温发酵至1.5-2倍大小。

4. 发酵至1.5-2倍大小，手指沾面粉戳个洞，不回缩即可。

5. 这个时候的一个大面团约480克，平均三等分，用手轻轻揉成圆形，盖上保鲜膜松弛20分钟。（松弛很重要，一定要耐心松弛，面团才容易擀和整形）

6. 从中间开始上下擀平面团，上下、左右排气，再反一面排气。

7. 两边都擀平排气后，卷成牛舌形，卷的时候可以松一些，盖上保鲜膜继续松弛20分钟。

8. 取出松弛好的面团，继续擀平排气，此时的面团弹性非常棒，上下擀以后，一边固定住，可以用手拉住另外一边，轻轻拉长，继续擀，继续排气！

9. 擀成大约25cm的长条形，再次卷成牛舌形，这一次卷的时候稍微紧一些。

10. 放入吐司模具入烤箱第二次发酵（在烤箱这样的密闭空间内无需盖保鲜膜），二发需要38度温度和75%湿度，如果烤箱没有发酵功能，就在关着的烤箱内打两盆开水，制造温度和湿度。

11. 发至8-9分满，烤箱上下火190度，35-40分钟烘烤。10分钟的时候盖上锡纸，以免顶部上色过度。（顶部鸡蛋液可刷可不刷，我下图吐司就没有刷，刷了颜色会更亮更好看一些。另外每一个烤箱脾气不同，我家是西门子嵌入式，别人家165-180度能成，我就家就是要190度，宝宝们要根据自己家烤箱的温度试一下）

12. 烤好出模具，冷却后切开，密封保存。

13. 这样做出来的吐司弹性超棒，捏一下，立刻回弹，放到第3天也很松软好吃哦！

14. 如果喜欢香蒜口味的朋友们，黄油隔水融化，加入葱末和蒜泥（葱多蒜少一些，我图片里的蒜泥多了），涂抹在面包片上，入烤箱120度5-8分钟趁热享用，绝对秒杀面包店里的香蒜包。