超级美味蛋黄酥

用料  

超级美味蛋黄酥的做法  

1. 咸鸭蛋洗净，将蛋黄取出，如果蛋黄较大，可以上锅蒸至八分熟

2. 油皮材料全部倒在一起揉至完全阶段（出手套膜）放进保鲜袋备用

3. 油酥材料全部倒入盆里，拌匀团成团即可（不能用搅拌机哦）

4. 油皮每份23克，油酥每份12克分好、搓圆备用

5. 油皮擀圆，将油酥包裹起来，收口向下放置

6. 收口如图，保鲜膜盖上备用

7. 把包好油酥的油皮收口向上放置，用擀面杖擀程牛舌状，注意从中间往上下两个方向擀，不要来回擀

8. 从上至下卷起

9. 依次如图卷起

10. 松弛15分钟备用

11. 这个时候来制作陷的部分，把红豆沙分成16份，每个20克左右，搓圆备用

12. 把蛋黄包在豆沙中搓圆备用，照片有点拍糊了

13. 松弛好的面卷从中间开始朝上下各一次擀开，不要回头擀

14. 如图卷起，盖保鲜膜松弛15分钟

15. 把二次松弛好的油酥皮像这样中间按压一下

16. 再两头捏在一起，如图，用手压一下，就可以最后擀卷了

17. 从中间开始朝上下左右各擀一次，至圆形，不要回头擀，面团时间久了变得略硬，也可用手掌大鱼际将面团按成圆形，手掌的温度可将面团软化

18. 把包好蛋黄的豆沙馅包在面皮里，收口要紧，不要有空隙，不然烤的时候容易裂开的

19. 用虎口慢慢将油皮往上推

20. 刚刚好将馅包起来，收口

21. 全部依次包起来

22. 收口朝下整形，放置在烤盘中，刷上蛋黄液，进烤箱175度5分钟，拿出来再刷一次蛋黄液，撒上黑芝麻装饰

23. 烤箱175度，上下火，烤40分钟，再调至180度热风模式10分钟上色，没有热风模式的烤箱可以根据自家烤箱的脾气延长一点时间

24. 土鸡蛋颜色要黄一点

25. 出炉啦🤪😋

26. 😋😋