超级版蛋黄酥

配方量 20个蛋黄酥

用料  

超级版蛋黄酥的做法  

1. 1⃣️ 先做麻薯
   
   60克糯米粉➕15克玉米淀粉➕20克砂糖➕110克牛奶
   
   混合至无颗粒，盖保鲜膜上气蒸20分钟
   
   出锅趁热放入10克黄油，搅拌融合
   
   然后两手反复拉扯麻薯，让它延展性更好

2. 2⃣️ 处理咸蛋黄
   
   20个蛋黄
   
   喷上白酒去腥
   
   烤箱160度烤3-5分钟，像图片冒油就好

3. 3⃣️ 做馅料部分
   
   先找一个小碟子，上面铺一层保鲜膜
   
   先铺30克豆沙压平
   
   这时候去洗手，刚好把手打湿，再揪10克麻薯，这样就不会粘手，平铺在豆沙上
   
   加肉松
   
   加半个咸蛋黄
   
   

4. 
   然后提起保鲜膜
   
   就会很方便的包起一大堆馅儿料
   
   20个备用

5. 4⃣️ 皮的部分以及开酥方法参考下面的链接
   
   
   
   水油皮20克一个
   油酥15克一个
   

6. 5⃣️ 包制
   
   皮做好后，尽量擀大点儿
   
   包起馅儿
   

7. 6⃣️ 烤制
   
   准备一个蛋黄
   
   表面刷蛋黄液，撒黑芝麻

8. 
   烤箱预热180度，烤25分钟
   
   就ok 啦～😋

9. 真是诱人呀😋