传统英国司康
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温热的司康,中间剖开,一半抹上酸甜的覆盆子果酱,一半抹上奶油奶酪(或黄油),夹在一起吃,再配上一壶Twinings Darjeeling红茶,就是一份简化版的家庭英式下午茶了。
用料
低筋面粉 | 420克 |
白糖 | 60克 |
无铝泡打粉 | 10克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 110克 |
纯牛奶 | 210克 |
葡萄干 | 65克 |
朗姆酒 | 15克 |
鸡蛋 | 1只 |
乐葵八分司康模 | 1个 |
传统英国司康的做法
用朗姆酒浸泡葡萄干2小时以上,黄油切成小块放冰箱冷藏,牛奶冷藏备用。
把面粉,泡打粉,糖,盐一起均匀混合后倒在操作桌上,然后把黄油粒铺在粉上,用手指揉搓成一堆粉砂状
倒入牛奶,用手几下聚拢揉成面团,再加入葡萄干轻轻和匀,千万不要过度揉搓,否则司康会不够松软。
把面团密封好入冰箱松弛半小时。
预热烤箱190度。把松弛好的面团均匀分成八块放入乐葵八分司康模至6--7分满,在表面涂抹一层蛋液,烘烤约25分钟。
小贴士
司康趁热吃最好,如果放凉了,入微波炉中火加热40秒即可恢复松软。所以热爱司康的童鞋可以一次多做点,传统司康常温密封保存10来天是没问题的。