紫薯芋泥馅(无黄油)
本文已影响
2.4W人
馋是第一生产力
可用于酥皮点心、面包、三明治、蛋糕等。
用料
紫薯(去皮) | 356克 |
小芋头(去皮) | 459克 |
牛奶 | 30克 |
细砂糖 | 60克 |
淡奶油 | 120克 |
奶粉 | 20克 |
玉米油 | 50克 |
成品大概为840克 |
紫薯、芋头洗净,隔水蒸熟。(水开后上锅蒸20-30分钟)
紫薯、芋头稍凉后,去皮放入厨师机搅拌缸中。(步骤2-5可将厨师机替换为破壁机、料理棒等)
在搅拌缸中放入奶粉、糖、牛奶、淡奶油
厨师机2档搅打1分钟后换4档搅打1分钟到2分钟
搅打到差不多这个状态,没有料理棒打出来细腻,会有些小颗粒,不会影响口感。
将紫薯芋泥转移到不粘锅中,放入玉米油开小火炒。
要把油炒入馅儿中。 刚开始炒时,馅儿会粘住锅壁和刮刀,随着不断翻炒紫薯芋泥会开始抱团,成型。
当紫薯芋泥不再附着锅壁时,可做盒子蛋糕,三明治,面包等夹心。
馅儿不再附着于刮刀时,酥点内馅儿成功!
成功!
小贴士
①奶粉,淡奶油,牛奶增加馅儿的奶香度,可根据自己喜好来增减。
②疫情物流较慢,用了玉米油替代黄油。
③厨师机可替换为破壁机、料理棒。
④根据用途来选择馅儿炒制的状态,希望大家都能成功!