红豆馅&红豆沙做法 红豆面包馅
红豆面包好吃,
红豆馅自己做的更好吃。
我给大家分享一个我常用的做法,
简单,快速,豆子烂,好吃。
不添加过多的食材,保留红豆馅本身味道。
跟着我来炒红豆馅吧!
接下来做红豆面包。
用料
红豆 | 300克 |
白砂糖 | 适量 |
黄油 | 50克 |
蜂蜜 | 2大勺 |
红豆馅&红豆沙做法 红豆面包馅的做法
提前24小时。红豆洗两遍,放入凉水没过红豆3倍大,浸泡24小时。期间换两次水取出豆腥味。
第二天,豆子一咬就断了泡软了就可以。倒入高压锅,水没过红豆3公分即可,千万不要水多否则熬粥了。后面你要炒好久收水。看我的做的打开盖子基本无水只见软糯的红豆,后期不用收水炒。
压阀上汽6-10分钟,具体时间要看你的红豆量。300克8分钟左右软烂,少则减少时间多则增加。放凉开盖了,如果不够烂接着压3-4分钟。再看我视频里的豆子基本无水。
用硬些的刮刀压软红豆,有质感就留些整红豆粒,我每次都留质感的。转移到平锅,小火炒,加入糖,甜度自己调节,加入黄油,炒,其实这步就是搅拌均匀啦!画圈炒。还有,这是面包馅,不是蛋黄酥馅,我们要保留多些水分,所以,只是搅匀就好。出锅到完成大概5-10分钟搞定。 ps:这锅子是相当给力的。大家选不沾平底深些的。
炒到我视频的软硬度就可以了,不要太干因为红豆馅放凉还会干一些。做到面包里经过烘烤还会干。最后加入两大勺蜂蜜,增加粘稠度保湿。最后炒到这个状态就好啦。现在想吃。 再提醒亲们这是面包馅。
放凉,冷藏第二天用,最多冷藏五天左右。用不完的豆馅冷冻保存半个月。用前回温,如果干再加入淡奶油搅拌混合就可以了。
高压锅做红豆馅方法简单而且豆子压的软烂,比水煮快速效果好。 整合了一张合集,是面包课上我给大家拍的,步骤比较清晰,水也可以替换成牛奶,做出的就是牛奶红豆馅。也是特别的好吃呢!
也可以最后破壁机打成红豆沙。保存方法同上。
小贴士
红糖燕麦提示:
一定提前24小时泡豆子
高压锅里的水一定不要多,没过2-3公分即可