自制sour cream（酸奶油）

一直想做小岛老师的重芝士蛋糕，苦于不好买酸奶油就搁置了，下厨房有很多自制酸奶油的配方，我看了看，要嘛就是直接加鲜柠檬汁，要嘛加酸奶。在优雅烘焙看到一个方法，记录一下，便于自己使用，感谢Jessica🙏。

用料  

自制sour cream（酸奶油）的做法  

1. Buttermilk的制作：鲜柠檬汁加入鲜牛奶中，搅拌均匀，加透气盖常温静置5到10分钟，完成！可以放冰箱冷藏，时间不定，可以一晚上，可以一两天，让buttermilk在低温下充分发酵、成熟，口感会更好。

2. 把制作完成的buttermilk加入淡奶油中，搅拌均匀，加透气盖后常温静置24小时后，放冰箱冷藏24小时，酸奶油就完成啦！

小贴士

原谅我这个小地方出来的人，还真不知道buttermilk是什么东东，翻译软件给出的翻译是酪乳、白脱牛奶，什么鬼？Jessica解释说buttermilk很多国外有名的蛋糕配方都会用到，所以估计老外很常用吧。看Jessica的视频中buttermilk质地比牛奶浓稠，但比酸奶要清，也是一种发酵类的乳制品。