新手也能做的高级法式生巧克力
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这是一款可可生巧克力和山椒组合的、口感高级且容易制作、很有回味力的生巧克力配方。采用考维曲巧克力原料就可以在家里做出不逊于店家的奇妙口味。(菜单源自东京PM BRUSSELS)
用料
淡奶油 | 180g |
水饴 | 8g |
细砂糖 | 34g |
考维曲巧克力 | 212g |
黄油 | 59g |
山椒粉 | 1g |
可可粉 | 適量 |
新手也能做的高级法式生巧克力的做法
将黄油切成四方形小块,回温到常温。
隔水加热融化考维曲巧克力(巧克力刚好融化的程度即可)。
在奶锅里放入水饴、细砂糖、淡奶油、山椒,加热到接近沸点即关火。
将上述的2用打蛋器边搅拌,边分批倒入3中,均匀混合搅拌。
在上述的4中加入黄油,搅拌到整体泛出光泽。
四方形盘中(1.5cm高)敷设好烘培纸,将5均匀倒入。
在冷藏室放置一晚,将其凝固。
用加热过的刀切成小方块,撒上可可粉即成。
保存时用保鲜膜密封后冷藏。
小贴士
考维曲巧克力原料可购买网上口碑好的产品。隔水加热时,水温50度前后即可。
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