蛋挞（从挞皮开始）
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蛋挞皮这个量做了一整袋，挺多的。
蛋挞液的量可以做九个小号蛋挞。
用料
| 蛋挞皮： | |
| 面粉 | 300克 |
| 盐 | 2克 |
| 白糖 | 5克 |
| 水 | 120克 |
| 黄油 | 40克+160克 |
| 蛋挞液 | 1 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白糖 | 15克 |
| 牛奶 | 120克 |
蛋挞（从挞皮开始）的做法
面粉 盐 白糖 水，搅拌至无干粉
![蛋挞（从挞皮开始）的做法步骤图 第2张]( "蛋挞（从挞皮开始）的做法步骤图 第2张")
加入40克融化的黄油，揉成团，冷藏30分钟
![蛋挞（从挞皮开始）的做法步骤图 第3张]( "蛋挞（从挞皮开始）的做法步骤图 第3张")
黄油块160克室温软化，保鲜膜包住擀压成大薄片冷藏
![蛋挞（从挞皮开始）的做法步骤图 第4张]( "蛋挞（从挞皮开始）的做法步骤图 第4张")
面团擀成黄油片2倍大，黄油片铺中间包住，捏紧边缘空隙
![蛋挞（从挞皮开始）的做法步骤图 第5张]( "蛋挞（从挞皮开始）的做法步骤图 第5张")
捏紧边缘空隙，擀成薄片
![蛋挞（从挞皮开始）的做法步骤图 第6张]( "蛋挞（从挞皮开始）的做法步骤图 第6张")
擀好以后三等分叠好，冷冻十五分钟，重复三次
![蛋挞（从挞皮开始）的做法步骤图 第7张]( "蛋挞（从挞皮开始）的做法步骤图 第7张")
擀成大薄片，如图卷紧实
![蛋挞（从挞皮开始）的做法步骤图 第8张]( "蛋挞（从挞皮开始）的做法步骤图 第8张")
我用的小号蛋挞托，切成40个小剂子
![蛋挞（从挞皮开始）的做法步骤图 第9张]( "蛋挞（从挞皮开始）的做法步骤图 第9张")
压入模具，暂时不吃的收起来放冷冻。
![蛋挞（从挞皮开始）的做法步骤图 第10张]( "蛋挞（从挞皮开始）的做法步骤图 第10张")
牛奶 鸡蛋 白糖混合，搅拌均匀，注入蛋挞皮中至九分满。
![蛋挞（从挞皮开始）的做法步骤图 第11张]( "蛋挞（从挞皮开始）的做法步骤图 第11张")
烤箱预热。200度上下火25分钟，完成
![蛋挞（从挞皮开始）的做法步骤图 第12张]( "蛋挞（从挞皮开始）的做法步骤图 第12张")
