流心巧克力玛德琳

偶尔在一个咖啡店里吃过巧克力流心蛋糕，自己就琢磨出一个玛德琳版本，用的好时无糖可可粉和歌凡蒂黑巧，不好吃你打我...
       本方子适用学厨深贝壳玛德琳12连模一盘。

用料  

流心巧克力玛德琳的做法  

1. 准备好材料，合影里裁掉了细砂糖；

2. 低粉、可可粉、泡打粉混合过筛2遍；

3. 全蛋液打散加入细砂糖和玉米油混合均匀，无颗粒感；

4. 筛入粉类；

5. 用拌戚风的手法轻柔拌匀，切勿用力过度搅拌以免起筋；

6. 加入隔水融化后冷却至常温的黄油，轻柔拌匀；

7. 拌匀的面糊盖上保鲜膜送入冰箱冷藏2小时以上，推荐过夜，面糊融合得更好；

8. 冷藏后的面糊拿出来回温，时间紧张的可以坐温水回温，用蛋抽稍稍拌匀后，震几下，用牙签在面糊中划之字消除大气泡；

9. 模具涂上软化好的份量外黄油，均匀筛上份量外低粉，磕掉多余的低粉放冰箱冷藏备用；

10. 处理好的面糊装入裱花袋，先在模具里挤上一半面糊，把黑巧切成小块，分别放入面糊里；

11. 再将剩余面糊平均挤入模具中，震一下盘，用牙签挑破表面的气泡；同时烤箱上175度下180度预热；

12. 放入预热好的烤箱中层，上175度下180度烘烤18分钟；5分钟后拉开一下烤箱门降温，避免边缘过焦而中间还不熟；

13. 剩余4-6分钟在下管上加盖锡纸，注意是下管哟～～～避免玛德琳表面上色过深；上火看状态，如果上色过深就需要加盖锡纸；出炉后用脱模刀轻轻一撬，放晾网冷却包装；室温可保存2天，吃不完可冷冻，吃之前用微波炉叮一下，会流心的哦。

14. 素颜无PS表面；

15. 素颜无PS切面，巧克力流心简直大满足。

小贴士

本方子用植物油替换50%黄油，热量稍低一些，相对健康一丢丢，口感不受任何影响。