小雪人乳酪蛋糕

这款乳酪蛋糕的蛋糕体
用到了肯迪雅奶油芝士
这款源自法国的奶油芝士质地细腻
易于混合搅拌
凝固性好稳定性佳
风味也相当浓郁

用料  

小雪人乳酪蛋糕的做法  

1. 先做装饰用的雪花片，把奶粉和炼乳混合揉成团，放在保鲜膜里擀成薄片，烤盘里垫上烘焙纸，可以用60度发酵功能低温烤1小时，也可以室温放两个小时

2. 奶片放到摸上去不粘手有点硬了，用模具刻出雪花片，边角料可以用力揉成团，再隔保鲜膜擀成薄片、继续刻雪花片。雪花片放在烤盘里，常温放置。我放到第二天用的，就很硬了。尝了两个，好像白巧的味道😋

3. 准备好乳酪蛋糕的材料，奶油奶酪放至常温软化

4. 把奶油奶酪、酸奶、淡奶油放在一起打发成顺滑状态

5. 蛋白蛋黄分开，蛋黄加入奶酪糊中，打蛋器打至混合均匀

6. 筛入低筋面粉

7. 切拌均匀

8. 如果奶酪糊里有颗粒，过个筛，用孔眼比较大的筛就行

9. 过完筛的奶酪糊的状态是细腻顺滑的

10. 打发蛋白，白砂糖分三次加入，打至硬性发泡状态

11. 提钩呈小弯钩

12. 分次将蛋白加入奶酪糊

13. 翻拌均匀

14. 倒入大裱花袋，不装袋也可以，直接倒入模具，就是倒的时候要少量慢慢小心倒

15. 每个模具倒八九分满，轻轻磕一下震出气泡

16. 烤箱预热150度，烤盘里加一碗热水，烤60分钟

17. 烤好后取出晾凉，不小心碰伤了一个，不过没关系，裱了花就看不出来了😂

18. 盖上盖，放入冰箱，至少放两个小时。我做好蛋糕体当时已经晚了，放了一晚第二天裱花。

19. 淡奶油分次加白砂糖硬性打发

20. 平整的抹上奶酪蛋糕

21. 将红绿色素和竹炭粉分别拌上剩下的淡奶油，装入裱花袋，裱花袋剪一小口

22. 按图挤成小雪人，把雪花片放上

23. 点上小彩灯，是不是很有圣诞气息呢……

24. 我用的模具尺寸如图，这个量做了六个，抹面淡奶油有盈余，可以按比例减量