网红爆浆脏脏巧克力蛋糕

看着复杂，实际操作简单的一款巧克力爆浆蛋糕，切下去的那一刻，巧克力奶油浆缓缓的流出，看着就已经吞口水了，配上一杯美式咖啡，来个下午茶可好🥰

用料  

网红爆浆脏脏巧克力蛋糕的做法  

1. 主锅无油无水，插上蝴蝶棒，加入鸡蛋和40克白砂糖，6分钟/温度37度/速度3.5打发，再去掉温度，6分钟/速度3.5打发，这时候可以提前预热烤箱，上下火150度

2. 插入牙签，保持不动就表示打发到位了

3. 筛入低筋面粉和15克可可粉

4. 再加入玉米油和牛奶，用软刮刀把锅壁上的粉刮下来，3秒/速度2.5混合

5. 再用软刮刀把锅壁上的残留刮下来，继续2秒/速度2.5混合均匀

6. 拔下蝴蝶棒，用软刮刀轻轻的把没有混合均匀的粉，之字型混合均匀

7. 从高处倒进6寸活底阳级蛋糕模具

8. 震几下，排除小气孔，烤箱上下火150度，中层，30分钟左右，烤到插进牙签，拔出来，牙签上没有蛋糕残余，就说明好了

9. 烤蛋糕的时候，我们清空主锅，保持主锅无油无水状态后，开始做甘那许，也就是巧克力酱。黑巧克力和40克淡奶油放进主锅，2分钟/60度/速度1，融化巧克力

10. 用软刮刀刮出20克左右甘那许，大致四分之一就可以

11. 装进裱花袋，放一边，主锅内剩下的甘那许不用动，让她自然冷却

12. 蛋糕出炉后震一下，倒扣在凉网上，冷了后借助手脱模

13. 借助手脱模很方便，看视频，顶上不平的，用刀切平，蛋糕底，平的一面朝上，用来装饰

14. 利用慕斯模具，或者玻璃杯，挖去当中一块，啥都没有的，用把小刀也是没问题的

15. 接下来我们就准备做巧克力奶油爆浆了，刚才预留在主锅里的甘那许用软刮刀，把底部刮一下防止由于冷却，积在锅底，插上蝴蝶棒

16. 加入200克淡奶油，我用的是铁塔，10克白砂糖，15秒/速度3.5，打发到有波纹的流动状态就可以，不同牌子的淡奶油可能时间会有不同，建议5秒看一下状态

17. 上图我用了20秒打发，主要怕天气热，奶油容易化，但是挂壁就会比较粗，看各自喜欢

18. 打好的巧克力奶油爆浆装进裱花袋，便于挤造型

19. 按视频挤出自己想要的造型就可以，最后用软刮刀稍微抹平表面

20. 表面筛满可可粉

21. 挤上预留在裱花袋里的甘那许，这一步自由发挥，按喜欢的来，口子千万剪的小一点

22. 最后用蓝莓，奥利奥迷你饼干，巧克力装饰就完工啦

23. 天气热，巧克力装饰容易化，可以继续冷藏，吃的时候再拿出来，但是里面的爆浆也会随着温度的下降有点凝结

24. 看看里面的巧克力奶油爆浆，料足好吃😋

25. 配上一杯美式，简直是享受

小贴士

重点基本都写在前面的步骤里了，有问题也可以加我问，这个方子用了全蛋打发的海绵蛋糕底，主要为了方便做不来蛋糕的新手，如果换成巧克力戚风，那肯定更加好吃罗🤪