草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake

我一直在用的戚风方子，至少做了150个鸡蛋了~
冬天了，动物奶油也可以打的比较硬，很多妹子问我用的什么牌子的奶油，铁塔和总统的我觉得都不错哦，都有用的。
方子的配方可以同时做一个7寸大蛋糕和12个纸杯蛋糕。

用料  

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法  

1. 准备两个干净的打蛋盆，无油无水。
   将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别装在两个打蛋盆里备用。

2. 在蛋黄里加入白砂糖，手动打蛋器搅拌至蛋液变粘稠。

3. 分3-4次加入纯牛奶。
   每次加入都要拌匀，再加下一次。

4. 分4-5次加入色拉油。
   （家里炒菜的植物油就可以）
   每次加入都要拌匀，再加下一次。

5. 最后加入2滴香草精提香。
   （没有也可不添加）

6. 面粉、食盐、泡打粉混合均匀，过筛备用。
   （不喜欢泡打粉可以不添加，影响不大）

7. 将面粉混合物加入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀。
   必须是翻拌，不能过度划圈，以免面粉起劲。

8. 在蛋白里加入几滴柠檬汁，没有可不加。
   用电动打蛋器打发蛋白，期间分三次加入白砂糖。

9. 蛋白打发至干性发泡，提起打蛋器可以看到尖尖角，将打蛋盆倒过来，蛋白不会倒出来。

10. 将蛋白分两次加入面糊，翻拌均匀。不要划圈，以免消泡。

11. 第一次可以用力些拌匀，第二次手法要轻一些，以免蛋白消泡。

12. 我同时做了7寸大蛋糕和纸杯蛋糕。
    纸杯蛋糕：
    42L烤箱 底层 150度 30分钟
    请根据自家烤箱适当调整~（烤箱要预热）

13. 7寸大蛋糕：
    42L烤箱 底层 150度 45分钟
    请根据自家烤箱适当调整~（烤箱要预热）

14. 不管是纸杯还是戚风，出炉的时候都要震一下。
    7寸蛋糕要倒扣，凉了之后脱模。

15. 淡奶油加白砂糖打发。
    我会打发的偏干一些，提起打蛋器有尖尖角，把打蛋盆倒过来，奶油不会倒出来。
    图为打发好的状态（打好了拿走打蛋器的原始状态，没用刮刀搅拌）

16. 草莓洗干净，放篮子里晾干。

17. 除去叶子，切成两半。
    也可以留下叶子。
    用整个草莓装饰，或半个，都是可以的~发挥你的想象力吧！

18. 夹在7寸蛋糕里的草莓我用的是半个。

19. 将7寸戚风蛋糕水平切成3片。
    涂上一层奶油，夹一层草莓。
    最后尽可能将整个蛋糕表面的奶油抹平。

20. 最后就是装饰啦。

21. 个人喜欢简约一些~

22. 纸杯蛋糕上的奶油，我用的是大号八齿花嘴 型号1C。

23. 用裱花袋和花嘴，将奶油挤在纸杯蛋糕上。

24. 最后用草莓装饰，一整颗或是半颗都可以~

25. 纸杯蛋糕

26. 7寸草莓蛋糕

27. 大功告成~装在盒子里分享给朋友家人~

小贴士

唯有美食与爱不可辜负。（烘焙爱好者，分享与讨论，不足之处，欢迎指教）
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