黑芝麻抹茶红豆磅蛋糕

在烘焙界，红豆和抹茶是一对公认的CP，吃过xingbak的黑芝麻抹茶卷以后，觉得黑芝麻（酱）和抹茶也很搭。然而搜了很久也很少黑芝麻抹茶搭配的方子，就写一个。
今天这个是第一次搭配做，吃过以后觉得有可以改进的地方，下面这个方是我修改以后的，原来我放了约5tsp的黑芝麻酱（无糖），55g的糖，6g的抹茶粉。甜度不甜，黑芝麻酱比例似乎有点多，覆盖了抹茶的颜色以及抹茶味，需要减。我之前做全抹茶味的，用6g抹茶粉是够的（前提是你的粉品质够好！）这次被非常浓郁的芝麻酱给覆盖了，有点浪费，所以要减酱。
本来是想做双色的，就是下面抹茶味，上面黑芝麻味，但是由于面团要分开两部分制作，比较麻烦，所以就做成云石效果的。
请原谅我没放步骤图，可参考我之前发的黑芝麻磅蛋糕的方子。

用料  

黑芝麻抹茶红豆磅蛋糕的做法  

1. 黄油软化备用，量取所有材料，其中所有粉类直接放到粉筛里备用。

2. 分次加入砂糖到软化的黄油中，打发至体积膨胀，分次加入蛋液，打至融合。鸡蛋要室温的。打好的黄油霜是蓬松的。

3. 筛入粉类。用硅胶铲翻拌约40下，加入红豆，翻拌20下，加入黑芝麻酱，拌10下。这一步不要拌太均匀，否则没有云石效果。

4. 模具垫油纸，用铲把面糊舀到模具中，（有的方说面糊装裱花袋中，挤到模具里，我觉得太麻烦，而且粘在袋里，很浪费。）舀好面糊，用铲抹平。

5. 烤箱180度，45min。约25min的时候，表面就会出现一条裂缝，这时候可以加盖锡纸。

小贴士

大师的方子一般都是说鸡蛋的量是黄油量的80%，即100g黄油，80g蛋，这个比例做出来口感很好。
我之前都是这样做的，但感觉80g蛋太多了，即使每次加一点点，但最后还是会油水分离，感觉已经饱和了，加不进那么多蛋液，所以我后来改用一个大鸡蛋，刚好，口感也没差。

2.鸡蛋用常温的，冰的会让黄油结块，容易油水分离。

3.如果你的黑芝麻酱是有糖的，相应减糖的量。

4.红豆我用现成的，最好用一点点热水湿润一下，用的时候再把水倒掉。
虽然红豆是熟的，但我从冰箱拿出来，还是有点硬，我以为烤的时候高温会让它变软，但之前试过烤饼干和蛋糕，结果烤出来更硬了，就想是干果的处理方法，烤前先吸一点水，烤的时候就不会干，所以上次做红豆吐司，就先湿润红豆再加进面团里，烤出来红豆很软糯。
不要太多水，否则把红豆表面的糖分都冲走了。