Triple Chocolate Layer Cake
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3.36W人
用料
| 糕体 | |
| 中筋粉 | 1 3/4杯 （220g） |
| 白砂糖 | 1 3/4杯 （350g） |
| 无糖可可粉（非碱化） | 3/4杯（65g） |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 小苏打 | 2茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| buttermilk | 1杯 （240ml） |
| 植物油或液态椰油 | 1/2杯 （120ml） |
| 大号鸡蛋，常温 | 2只 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 鲜浓咖啡 | 1杯 （240ml） |
| 牛奶巧克力霜 | |
| 无盐黄油，软化 | 1.25杯 （290g） |
| 糖粉 | 3-4杯 （360-480g） |
| 无糖可可粉 | 3/4杯 （65g） |
| 淡奶油 | 3-5汤匙 （65g） |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/2-3/4茶匙 |
| 装饰用：苦甜巧克力豆 | 15oz |
Triple Chocolate Layer Cake的做法
烤箱预热175度，准备两个9寸圆形蛋糕模（或1个9x13烤盘），抹油撒粉防粘处理。
制作糕体：面粉，糖，可可粉，小苏打，泡打粉和盐混合备用
另一容器中，用搅拌器高速挡混合buttermilk，油，鸡蛋和香草精。倒入干性材料，搅拌器调至低速搅拌均匀。最后加入咖啡。
面糊倒入模具烤23-27分钟，或直至牙签插入糕体中央，抽出干净。晾凉。
制作巧克力霜：
黄油打发，分次加入糖粉和可可粉，搅拌至材料完全混合。加入香草精和奶油，继续搅拌至均匀。如果想要更厚重的质地，可以再加入1/2杯糖粉。最后加入盐丰富口感。2片糕体平整面向上，用刀或刮刀涂上巧克力霜，抹平。如需要可用巧克力豆装饰。
小贴士
1. 常温密封状态最多可保存4天，冷藏密封可保存7天，冷冻保存3个月
2. Buttermilk制作：1cup牛奶+1汤匙柠檬汁或白醋搅拌后静置
3. 请一定使用室温鸡蛋
4. 如果没有热咖啡，可以用热水或印度茶代替
5. 如果用9x13烤盘，烤制时间调整到35-40分钟
