低糖高乐高版芝士夹心可可味纸杯蛋糕(8寸戚风的量)
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一直想做可可味蛋糕,家里只有高乐高,想到了之前看过的一个芝士夹心蛋糕的创意,正好用上了,味道不错!
用料
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 80克 |
热水 | 80克 |
高乐高(或可可粉) | 20克 |
糖粉(我的是高乐高,甜的,所以糖少,如果是可可粉还需要多加点糖,和微量小苏打,中和酸性) | 15+15克(蛋黄和蛋清各15克) |
鸡蛋 | 4个(清黄分开) |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
玉米淀粉 | 8克 |
芝士片 | 2片(剪刀剪小方块) |
低糖高乐高版芝士夹心可可味纸杯蛋糕(8寸戚风的量)的做法
蛋黄组,高乐高,玉米油,低粉,糖,淀粉(这个是蛋清那边的),热水,蛋黄。
蛋清,糖,还有个淀粉。先处理蛋黄液,可以先将蛋清冷藏,低温有利于打发。
热水冲来高乐高。
加入玉米油。
轻轻拌匀,不需要太用力细致。
加入低粉Z字搅拌。
加入蛋黄翻拌均匀,Z字搅拌。
蛋黄液部分搅拌好了备用。状态见如下视频。
蛋黄液调好的状态。
打蛋器高档鱼眼泡,加第一次糖。
中低档打发起来,第二次加糖。
中低档打发至有纹路,第三次加糖,淀粉,可以先手动翻拌一下,免得粉粉飞溅。
蛋清打发好了。
取第一个三分之一蛋清,到蛋黄液中搅拌均匀。
拌匀后。
第二个三分之一蛋清,加入蛋黄液,拌匀。
这样。
蛋糕液倒入蛋清盆中,翻拌均匀。
蛋糕液搅拌好了,这个量是一个八寸戚风的量,我做了18个小杯(就是纸杯里面的最小号)。
蛋糕液装入裱花袋,小圆嘴备用。
先挤入一半蛋糕液,放剪成小块的芝士片,放中间。
挤满上层蛋糕液,到纸杯8分满。
入烤箱,中下层。
上下火🔥130度50分钟。
成品图,味道刚好不是很甜,芝士有点咸味,配起来很好吃😋一点都不腻。
小贴士
孩子们很爱吃!