【搬运】摩卡戚风蛋糕
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用料
| 低筋面粉 | 75克 |
| 油 | 30克 |
| 温牛奶 | 55克 |
| 可可粉 | 3克 |
| 速溶咖啡粉 | 2克 |
| 鸡蛋 | 3 |
| 糖 | 30克+35克+12 |
| 香草精 | 2克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 淡奶油 | 120 |
| 咖啡精华 | 3克 |
【搬运】摩卡戚风蛋糕的做法
温牛奶55加可可3加咖啡2，混匀混合物A
![「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
蛋黄3个加糖30加盐加香草精2，混匀混合物B
![「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第3张]( "「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第3张")
混合物B加植物油30克混匀
![「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第4张]( "「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第4张")
加第一步骤混合物A，混合物C
![「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第5张]( "「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第5张")
混合物C加入过筛的低筋75+泡打粉2+小苏打1，混合D
![「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第6张]( "「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第6张")
蛋清+35克糖3个分次打发蛋白霜，3分三次加入混合D
大神直接用的蛋抽混合![「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第7张]( "「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第7张")
倒入模具
![「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第8张]( "「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第8张")
去除气泡，170℃35分钟
![「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第9张]( "「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第9张")
倒扣至冷却
![「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第10张]( "「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第10张")
OK了
![「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第11张]( "「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第11张")
平均戳六个洞
![「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第12张]( "「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第12张")
咖啡精华3+打发奶油（120淡奶油+12糖），不用混和均匀
![「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第13张]( "「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第13张")
灌注进去
![「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第14张]( "「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第14张")
表面做装饰
80淡奶油+8糖+1咖啡精华![「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第15张]( "「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第15张")
凹造型
![「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第16张]( "「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第16张")
撒花🌸
![「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第17张]( "「搬运」摩卡戚风蛋糕的做法步骤图 第17张")
