【香蕉杂粮蛋糕】低油低糖的健康蛋糕
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这个配方最初是参考小高姐的香蕉核桃蛋糕的食谱,后来我又做了一些调整,把其中的黄油换成了橄榄油,并且把用量也减半,除此之外还增加了南瓜籽和黑芝麻等杂粮,最后成为了我最喜欢的版本,现在一顿早餐不吃就想得慌!
用料
香蕉 | 3根 |
橄榄油/玉米油 | 60g |
鸡蛋 | 2个 |
红糖 | 45g |
盐 | 2g |
中筋面粉/低筋面粉 | 300g |
小苏打 | 2g(1/4tsp) |
泡打粉 | 4g(1/2tbsp) |
核桃仁 | 1小把(爱吃就多加) |
南瓜籽 | 1小把 |
黑芝麻 | 1小搓 |
即食燕麦 | 1小把 |
【香蕉杂粮蛋糕】低油低糖的健康蛋糕的做法
香蕉最好选那种熟的有黑点的,熟的越透的香蕉做出来的蛋糕越香~
用叉子把它们压碎然后分别加入两个鸡蛋、60g橄榄油、45g红糖,然后用把他们搅拌均匀
之后加入300g面粉、2g盐、2g小苏打和4g泡打粉
之后加入自己喜欢的坚果碎
用刮刀搅拌到没有干粉
把面糊倒入模具里(我用的是土司盒,记得在下面垫一层烘焙纸)
用刮刀把面糊抹平
然后依次撒上坚果碎、红糖,再淋上一层橄榄油,这样考出来的面包表面不会裂开也会很松软
盖上锡纸,烤箱预热到170-175℃烤40分钟,然后再揭开锡纸烤10-15分钟
烤好之后脱模,稍微放凉之后用保鲜膜包起来回油,等到第二天再切开吃,味道会很棒,而且也很松软
小贴士
如果你没有土司盒,之后磅蛋糕模具,记得要把这里的食材用量整体减掉一半~