(自用)香蕉巧克力蛋糕
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液/糖:油:粉=1:1:1
用料
液糖类(湿) | |
牛奶 | 70克 |
白糖 | 60克 |
黑糖/朗姆酒/咖啡 | 70克 |
油类(保湿) | |
鸡蛋 | 2个 |
油 | 60克 |
粉类(干) | |
低筋面粉 | 170克 |
可可粉 | 20克 |
泡打粉 | 10克 |
果类 | |
香蕉 | 210g |
巧克力碎 | 40-60克 |
坚果 | 任意 |
(自用)香蕉巧克力蛋糕的做法
黑糖加奶隔水融化后,加入白糖,坐冷水冷却后加入咖啡酒,防止酒精挥发白糖焦化(熬的时候总有一股太妃糖味儿)
香蕉泥加鸡蛋加油打散,加入糖浆,筛粉并搅拌均匀
巧克力币砸碎扔进装杯后的蛋糕糊,用叉子或者牙签把碎巧克力翻过来,让巧克力没入蛋糕糊里,撒上坚果装饰
180度30分钟
小贴士
一版:50奶40白糖50黑糖10咖啡酒
二版:70奶50黑糖50白糖
目前是三版。我没有煮咖啡,为了消耗之前做提拉米苏剩下的咖啡酒我用了60黑糖10咖啡酒
四版计划尝试用海绵蛋糕体,因为吃完之后泡打粉的涩苦味太持久了。但海绵蛋糕体需要减少粉量,不会这么扎实。
配方里分类的并不十分准确糖和油用于保湿,但我个人倾向把糖归为液体类了。