榴莲千层 芒果千层
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用料
千层饼皮(饼皮是一个千层的用量) | |
鸡蛋 | 2个 |
奶油 | 14克 |
牛奶 | 186克 |
砂糖 | 26克 |
黄油 | 30克 |
低粉 | 80克 |
盐 | 0.6克 |
榴莲千层 | |
榴莲纯肉 | 350克 |
奶油 | 200克 |
砂糖 | 20克 |
芒果千层 | |
芒果肉 | 300克 |
淡奶油 | 200克 |
砂糖 | 20克 |
芋泥 | 150克(没有不放) |
榴莲千层 芒果千层的做法
鸡蛋+砂糖+盐用蛋抽搅拌均匀+低粉搅拌+隔热水融化后的黄油+牛奶奶油搅拌均匀,过筛2次
千层锅预热下,锅太凉面糊挂不住,锅太热面糊挂太厚,自己掌握一下哦。(可以备块湿布给锅降温)
装一大勺面糊倒入锅快速转两圈,把多余面糊倒出,继续加热,至有密集鼓起小包,就可以扣出来。
最后用慕斯圈整理好形状。
一层奶油+皮,再一层芋泥+皮,再一层芒果肉+奶油…如此类推
芒果千层完成了。芒果千层
榴莲千层