圣诞樱桃冻芝士蛋糕
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3.35W人
用料
樱桃 | 300克 |
奥利奥饼干 | 80克 |
奶油奶酪 | 200克 |
淡奶油 | 180毫升 |
浓稠酸奶 | 180克 |
柠檬汁 | 15毫升 |
白葡萄酒 | 15毫升 |
黄油 | 50克 |
吉利丁片 | 10克(2片) |
白砂糖 | 40克 |
圣诞樱桃冻芝士蛋糕的做法
奥利奥饼干装入保鲜袋,用棍敲碎。
黄油微波炉叮至融化。
樱桃对半切开,去核。一部分用于蛋糕四壁,一部分切成丁备用。
吉利丁片提前用凉水泡软。
做饼底:
黄油和饼干末混合拌匀,放入模具底部,用勺压平整,放入冰箱冷藏备用。打芝士糊:
1、奶油奶酪室温软化,用打蛋器打至顺滑;
2、加入40克糖粉,继续打匀;
3、继续加柠檬汁、白葡萄酒、老酸奶,继续打至顺滑。调芝士糊:
1、淡奶油加热至60度左右,放入已泡软的吉利丁片,使其充分融化,冷却至低于体温;
2、淡奶油吉利丁液过筛至糊中,再次搅打至顺滑。拌入樱桃丁:
将切碎的樱桃肉丁拌入芝士糊中拌匀。成型:
1、芝士糊加入模具,将对半切开的樱桃贴在模具四壁;
2、将芝士糊填满,震平整,去掉表面的小气泡。用保鲜膜盖住,冰箱冷藏4小时。脱模和装饰:
1、用电吹风来回吹模具四壁,脱模。
2、蛋糕表面用樱桃点缀装饰。
小贴士
1、配方的量是6寸活底蛋糕模的量。
2、菜谱中用的是三能无底慕斯方模(10.8cm*10.8cm*5cm),菜谱方子的量可做两个这样的冻芝士。
3、菜谱中的酸奶是含糖的,糖量可根据实际调整;
4、奶油奶酪可室温软化或隔热水软化,但水温不能过高;
5、白葡萄酒可以用朗姆酒兑少许水替代。