盒子蛋糕-豆乳/草莓（早餐屯粮）-适合手残党消耗淡奶油

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比起瑞士卷来，盒子蛋糕不需要卷蛋糕，淡奶油打发要求也没那么高，且保存方便，适合手残党屯粮。
有时候想做卷，而表皮又不争气的破相了，就直接拿出盒子，速度完事儿，豆乳，草莓，芒果，肉松，想到啥放啥，不会踩雷。
小四卷的量，除去边角料，可以做3个709ml的双层盒子。

用料

小四卷（后蛋法）
蛋白	4个
蛋黄	4个
细砂糖	40克
牛奶	40克
玉米油（或其他没有气味的植物油）	40克
低筋粉	40克
豆乳酱（1个小四卷=3个709ml盒子量）
蛋黄	3个
细砂糖	45克
玉米淀粉	45克
奶油奶酪	135克
豆浆	300毫升
淡奶油	150毫升
细砂糖（淡奶油用）	8克
熟黄豆粉	3大勺

盒子蛋糕-豆乳/草莓（早餐屯粮）-适合手残党消耗淡奶油的做法

小四卷，并没有拍每个步骤，（下次补）我习惯用后蛋法。首先，玉米油（40克）+牛奶（40克）用蛋抽打匀。
然后，筛入40克低筋粉，用蛋抽划Z字拌匀
蛋白，蛋黄分离，这图是做小五时候拍的，大家脑补去掉一个蛋黄，看个状态即可
继续用蛋抽搅拌均匀至顺滑状态
蛋白分3次加糖，打到大弯钩即可，后期中档速度，不要太激进。
用蛋抽挑一大爪子的蛋白霜至蛋黄糊，轻拌均匀，倒回蛋白霜的盆里，搅匀。至此完成小四卷面糊。这里强烈安利我的柳宗理蛋抽，除了打蛋白霜我用的电动打蛋机，其他全部用柳宗理，刮刀都没用过，太好用了。
烤箱预热160度，25分钟，最后5分钟开热风，28*28三能金盘，铺好油布（以前用油纸，现在觉得油布非常好用，且环保，又好操作），倒入面糊，挂平，震N下，进烤箱。出来倒扣在晾架上，去油布，让它边上凉快去。
在烤小四的时候，我把所有之前用的家伙什赶紧都洗了，擦干（快夸我勤快），因为，不是地主家，所以工具没那么多，洗完继续做豆乳酱…
蛋黄3个+细砂糖45克，用我的柳宗理轻松抽打若干下，筛入玉米淀粉，搅匀。没啥难度，所以没拍照片。
300ml豆浆倒入奶锅煮沸。（清美市售豆浆一包400ml），冲入蛋黄的盆里，慢慢倒，边倒边用蛋抽搅拌，看我两只手都在工作，自然照片有人没有…… 一定要快速搅拌，以免直接变成蛋花汤……
然后将这一盆蛋液倒回锅里，小火下热，边加热边用刮刀快速搅拌，因为锅热，蛋液也热，所以小火一会儿，不停搅拌的刮刀就会发现底部开始凝固，加快速度搅匀凝固和非凝固部分，还剩1/3液体时，关火快速搅拌。看看图，这就是手慢，还有点儿颗粒，所以关火一定要把握好时机，不要等全凝固再关，不然就是一锅面疙瘩。
奶油奶酪回室温，然后直接微波炉叮30秒，拿出来搅拌顺滑，如果不滑，继续叮10秒
奶油奶酪加入豆浆蛋黄糊糊，搅拌均匀，我直接用刮刀了，所以有点儿费劲。直接用电动打蛋机会高效一点。
淡奶油150毫升+8克细砂糖打到硬发。我惊奇的发现，雀巢居然能打到这个程度，且没花多少时间。湿发以后要转地速，慢慢打，以免一下打过头。（因为这个步骤要用电动打蛋机，所以上个步骤我忍忍，直接手动了）
最后混合奶油和豆浆奶糊，稍加搅拌，直接上电动的，很爽很轻松。完成豆乳酱。
豆乳酱放一边，拿出709ml的盒子，这盒子底小上宽，所以，自己用盒子比好尺寸，切蛋糕片，皮向下放入盒子第一层。
找个大号的圆嘴，装入裱花袋，装酱，准备挤入盒子。
一坨一坨均匀的挤上一层
筛网里舀一勺熟黄豆粉（我买的现成的）
厚厚的筛一层，也可省略这一步骤
盖一块稍大的蛋糕片
继续重复挤和筛的动作。最边上一圈豆乳酱，挤的时候稍微原地多停留并挤一丢丢，让豆乳酱紧紧依偎盒子边缘，别让人觉得咱是“奸商”，我们要做到料足又实诚：）
草莓盒子，简单很多。连豆乳酱那个繁杂的步骤都不要，一盒子打个100毫升淡奶油就够了，垫上蛋糕片，用大圆嘴盒子里挤就行，看看我们家恶狠狠的兜妹，使劲放料，这才铺了一层，直接导致第二片蛋糕片一放，直接封顶。
但是我还是很努力的往下压了压，并且又挤了一层奶油，撒上奥利奥碎，装饰2颗草莓，一满盒的草莓盒子搞定。
如果没有淡奶油也成，蛋黄酱，肉松夹心，直接咸味盒子来一个。想怎么夹就怎么夹。爱盒子不需要理由