奥利奥重芝士蛋糕/免烤,不用吉利丁
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平常做清凉的水果慕斯都会用到吉利丁,但这款奥利奥重芝士蛋糕本身已经足够醇厚浓稠了,烤箱不需要,索性吉利丁也免了…方子是6寸模具的量……放进冰箱冷冻过的蛋糕,口感冰凉顺滑,更接近冰淇淋蛋糕的质地。
用料
芝士蛋糕 | |
奶油奶酪 | 200克 |
淡奶油 | 180克 |
奥利奥饼干碎 | 40克 |
细砂糖 | 60克 |
柠檬汁 | 半个的量 |
香草精 | 3滴/不喜欢可不加 |
装饰 | |
奥利奥饼干碎 | 两片的量 |
蓝莓 | 9颗 |
薄荷 | 3枝 |
奥利奥重芝士蛋糕/免烤,不用吉利丁的做法
奶油奶酪室温(或隔热水)软化,加入40克(总量里分出来的)细砂糖、半个柠檬的汁、3滴香草精,打到顺滑细腻、体积微微膨大。
淡奶油加20克细砂糖,先搅匀,打发到拎起打蛋器有小尖角就行。
混合奶油奶酪糊和打好的奶油,随意搅拌均匀,不进烤箱也就不用担心会消泡。充分混合后加入奥利奥碎,搅匀,倒入模具震平。放进冰箱冷冻2小时以上。
稍微捂一下蛋糕模,很容易就脱出来了…面上撒一圈奥利奥饼干碎,装饰蓝莓和薄荷叶。
清凉细腻,浓浓的芝士味,还有奥利奥的颗粒口感,重芝士蛋糕和冰淇淋的完美结合体…
小贴士
1,模具底最好铺油纸,方便脱模;2,如果喜欢有饼底的,120克奥利奥碎混合60克融化的黄油,压实放进冰箱即可。