小朋友喜欢的双层巧克力蛋糕

儿子生日点名要吃双层巧克力蛋糕，老母亲为了省时间直接用的彩虹蛋糕模具烤好蛋糕胚再进行组装，省了一半的烘烤时间。

本方可做6寸彩虹蛋糕片5片。

用料  

小朋友喜欢的双层巧克力蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黄分好，分别放在两个打蛋盆里。

2. 蛋黄盆里加玉米油，盐，牛奶，可可粉用手动蛋抽搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，搅拌均匀，做好的巧克力蛋糕面糊放一边备用。

4. 蛋白盆里加柠檬汁，加25克细砂糖，电动打蛋器低速进行第一次打发。

5. 打发至粗泡如图状态再加入25克细砂糖用高速进行第二次打发。

6. 蛋白细腻之后加入剩下的细砂糖用高速进行第三次打发。

7. 蛋白高速打发至如图，提起蛋白有弯钩状态。

8. 打好的蛋白用刮刀分1/3打好的蛋白到巧克力面糊里，用蛋抽拌匀。

9. 再用刮刀加入剩下蛋白的一半到刚才拌好的面糊里，用刮刀翻拌均匀。

10. 拌好的巧克力蛋糕面糊倒回蛋白盆里和剩下的蛋白翻拌均匀。

11. 烤箱开160℃预热，把刚才拌好的蛋糕糊倒入蛋糕烤盘中，约8成满，震掉大气泡。

12. 蛋糕糊放入预热好的烤箱中层，160℃烤25分钟。

13. 待蛋糕涨到最高后又慢慢回落至高度稳定之后，说明蛋糕已经烤熟。

14. 取出，震模，脱模放到晾架上放凉。

15. 用合适大小的派圈或慕斯圈压出两个小蛋糕片，备用。

16. *其余边角料千万别扔，可以直接切小或用饼干模盖成可爱的小零食，也同样很好吃嘿嘿。

17. 香蕉切成薄片备用。

18. 淡奶油加细砂糖，盐，可可粉，香草膏，低俗打匀之后用高速开始打发。

19. 再不打过头的情况下尽可能的打硬挺一些。

20. 蛋糕片按奶油-香蕉片-奶油的顺序摸好内馅儿。

21. 小蛋糕片也以此类推。

22. 抹好双层蛋糕的奶油。

23. 剩下的奶油随便挤挤尽量不浪费，放上巧克力脆片和坚果等装饰一下即可。