焦糖栗子蛋糕
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2.12W人
这个方子是按照下厨房Lottepanda饭饭的食谱《栗子和焦糖的甜蜜约会:装饰乳酪慕斯蛋糕》制作的,但是我在蛋糕底上又新做了改良,让栗子的香味更浓郁,更能凸显栗子蛋糕。微信号:godoriginal 微信名称:女神大宝贱 欢迎关注公众平台
用料
栗子 | 90g |
柠檬 | 10g |
吉利丁片 | 两片 |
淡奶油 | 130g |
黄油 | 30g |
酸奶 | 80g |
奶油奶酪 | 120g |
白砂糖 | 20g |
焦糖栗子蛋糕的做法
栗子下锅煮熟,更建议直接买栗源那种袋装栗子,比较甜感觉更好吃。
用擀面杖碾成粉状
把黄油和栗子粉充分混合
放入4寸蛋糕模内压平做成蛋糕底,然后放入冰箱冷藏备用
吉利丁片用冷水泡软
把奶油奶酪和白砂糖放入搅拌盆内打至顺滑
盛出这坨后加入酸奶
加入柠檬汁 搅拌均匀
淡奶油打发至七八分
然后把之前白糖奶油奶酪酸奶柠檬汁的混合体倒进去
把之前泡软的吉利丁片捞出,隔热水融化至液态,倒入这一盆里
搅拌均匀
把冷藏的蛋糕底拿出来,倒入混合好的液体
磕几下弄平
放入冰箱冷藏四小时以上,这时你可以玩会猫什么的
再倒一些白糖在锅里熬焦糖。这个糖没在配料表里,随便倒了一些熬
直到呈现这个颜色就好了
然后用牙签扎一些整个的栗子仁儿在里面沾一沾,垂直拎起来
直接夹上夹子,完美
装饰一下,完活
小贴士
焦糖切记不要熬糊,这玩意时间短了颜色不好,时间长了就变糊发苦,要时刻紧密的盯着,一变色就关火。而且那个焦糖栗子拔丝也要快做,要不一会糖就凝固了。