焦糖奶油栗子蒙布朗杯子蛋糕

用料  

焦糖奶油栗子蒙布朗杯子蛋糕的做法  

1. 先做栗子酱部分
   去皮栗子加适量水煮熟，大约20-25分钟

2. 加入搅拌机加适量水搅打成泥（⚠️⚠️⚠️我喜欢有点颗粒感所以没有打太细，也因此在后面用不了蒙布朗花嘴，建议要用蒙布朗花嘴的小伙伴一定要完全打成泥哟）

3. 冷水和糖混合小火加热（注意不要搅拌，可以轻轻晃动帮助混合均匀）

4. 煮至出现琥珀色

5. 加入淡奶油（⚠️注意当心液体飞溅烫伤）

6. 加入栗子泥和海盐混合均匀

7. 加入黄油炒至提起刮刀会缓慢滴落的状态，这个状态做抹酱刚刚好，如果要做面包夹馅之类的需要继续炒干一些

8. 下面做蛋糕体，鸡蛋两个大的就够了，我的是小草鸡蛋所以用了三个

9. 可可粉加开水调匀

10. 加入玉米油搅拌至乳化

11. 鸡蛋加糖，盆底坐热水打发至提起打蛋器划8字不消失的状态

12. 筛入低筋面粉，切拌翻拌至无干粉

13. 倒入可可油，翻拌均匀

14. 倒入纸杯8-9分满

15. 放入预热好的烤箱180度烤20分钟

16. 取出放凉

17. 现在准备夹馅和topping

18. 奶油奶酪室温软化，加入糖按压顺滑，淡奶油打发至8分，取1/2与奶油奶酪混合

19. 剩余奶油和栗子酱混合均匀

20. 蛋糕顶部挖一个洞，挤适量奶油奶酪霜

21. 放入糖渍栗子碎

22. 再挤奶油奶酪霜把栗子完全盖住

23. 围绕奶酪霜挤上栗子奶油，顶部放上一颗完整的糖渍栗子就OK啦

小贴士

栗子泥要完全搅打细腻，后面栗子奶油才能用蒙布朗裱花嘴哟！我是因为搅打不够细腻挤不出来所以用了小圆形花嘴一条条挤的