芒果蛋糕(荞麦➕燕麦粉版)
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记忆中每次去Anllen 和 bonnie夫妇家玩,bonnie最爱做各种美式bread,其实就是快手面包,他们叫bread,我觉得更像蛋糕。特别这款芒果口味的。端出来,虽然不是高大上的样子,也没有特别的装饰,就是一个大玻璃烤盘烤一大盘,一人盛一块儿在盘子里,自行按喜好搭配打发的奶油,糖渍草莓。大家围坐一块儿,那种美好的氛围和香甜蛋糕的味道一起深深留在记忆中。那时候没事就跑到bonnie家跟她学习美式甜点,那时bonnie会盯着近150斤的我问我:“你怎么吃甜食都不长胖?”
“oh ,my GOD”
别人送的超级大芒果放在冰箱几天,打第一天看到就想做了。喜欢那种软软香甜的口感,因为芒果的加入口感润润的。而且一个大芒果的甜味足够支撑整个蛋糕的甜度。大象吃一块儿,我说只有芒果没放糖,他几乎惊呼:这么甜。荞麦粉与燕麦粉混合。怀孕期间不想加泡打粉,把小苏打加了一步来激活。省略泡打粉。
所以本来不弄菜谱,我还是赶紧记下来。快手快手,就是要快。既要工作,也能照顾一家人。
用料
鸡蛋 | 4个 |
燕麦粉 | 1杯 |
荞麦粉 | 1杯 |
牛奶 | 100ml |
融化的椰子油 | 2勺 |
象牙大芒果 | 1个(约460g~500g) |
小苏打 | 1小勺 |
白醋 | 1小勺 |
蔓越梅 | 1/2杯 |
芒果蛋糕(荞麦➕燕麦粉版)的做法
荞麦,燕麦粉混合
芒果与椰子油,牛奶,鸡蛋混合我用的电动搅拌棒直接混合,没有电动搅拌棒就先用料理机把芒果打成芒果泥再混合鸡蛋,椰子油。
把芒果蛋糊倒入粉里
面糊稍微混合均匀以后,将白醋加入小苏打,立刻起泡反应
迅速倒入面糊,混合均匀,
倒入玻璃烤盘。表面撒蔓越梅干
预热烤箱185度。烤45分钟。表面金黄。用牙签插入没有粘连带出即可。
彻底晾冷以后切块,否则看起来会像是没有熟。
很润很软的口感。冷藏更好吃,
冷藏以后口感更好,润润软软凉凉的口感像吃芒果冰淇淋。