重芝士蛋糕6寸-简单好吃零失败

想给家里帅哥儿做个生日蛋糕，但没有活底蛋糕模具，提前试了一个，经过一夜冷藏顺利取出。看了多个配方，用家里现有的材料做的，味道极佳！在此记录一下，便于查询。

用料  

重芝士蛋糕6寸-简单好吃零失败的做法  

1. 模具中垫一层烘焙纸，消化饼擀碎加融化的黄油，混合均匀后放入模具压实。(喜欢厚底儿的，可用120g、55g黄油制作)

2. 奶酪稍加热打顺滑，逐一放入糖粉、鸡蛋一个、鸡蛋又一个、酸奶、牛奶、柠檬汁、淀粉，用搅拌机搅拌均匀，倒入模具，用力震模具，震出气泡，表面抹平

3. 隔水烤，放在烤箱底层，温度160度左右、60分钟左右。

4. 出炉后，震模具，使蛋糕和模具壁尽量分离，晾凉放冰箱冷藏，第二天倒扣取出。

5. 切开，如上图。切之前刀温水加热，每次切之前加热一下，防沾。

小贴士

家中无朗姆酒，滴了几滴威士忌;无酸奶油，放了酸奶；无香草精，不影响味道。柠檬汁很重要，增加蛋糕香气。看方子奶酪的250g至300g，我刚好剩了330g就全用了。