*南瓜一定要很甜,糖可少放很多
*淡奶油打发关键:淡奶油提前放冰箱,低温,加糖,慢速打发,不要超过6分钟。
*南瓜蒸熟,不加水打成蓉。
用料
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 7.5克(南瓜很甜很甜,所以可以少放糖) |
淡奶油(放冰箱) | 180克 |
吉利丁粉 | 10克 |
熟南瓜液 | 190克 |
盐 | 2克(一定不能多,但不可缺) |
南瓜慕斯(无烤箱)的做法
淡奶油单独打发,加入糖,低温,慢速打发6分钟为上限。
打至糊状,能划出花纹,拉起来能滴落。
打发完成加入熟南瓜液,搅拌均匀。
(不要用打发器,避免过度打发)
吉利丁粉+牛奶+糖 放锅里煮开
把吉利丁液加入南瓜糊里。
倒入容器,放进冰箱冷冻4小时。
放入冰箱前可用牙签绘制出花纹。