草莓🍓蛋糕🍰盒子(蛋糕卷也可)
超爱吃奶油,但是外面蛋糕店买的奶油好少好少😂
突然刷抖音推给我的都是烘焙
于是乎 我入坑了
第一次写
第一次做
有不足的一起交流
孩子很爱吃
自己做无添加
还有就是比较懒,喜欢做哪步量哪步,这样省得刷一堆碗🤣🤣🤣
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 16克 蛋黄用 |
牛奶 | 52克 |
玉米油 | 45克 |
低筋面粉 | 75克 |
细砂糖 | 50克 蛋白用 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 20克 打发奶油用 |
草莓 | 适量 |
杨桃 | 适量 |
草莓🍓蛋糕🍰盒子(蛋糕卷也可)的做法
讲16g糖,52g奶,45g玉米油放入蛋黄盆里,z字搅拌均匀
筛入75g低筋面粉.
(最近戚风浪费的多,没买低筋,就用的家里普通面粉)
继续z字搅拌均匀,无干面粉无颗粒即可
忘照相了打发蛋白(如果做过戚风的话,其实是一样的)
50g糖可一次性加入,也可分三次,我这次是分三次加入的,先加入15g开始低速打发打到大泡泡出现再加入15g,开始高速打发
图好像不对,照的晚了泡泡减减消失变白,加入最后20g,继续高速打发
我不太会分弯钩还是小尖成功反正我是这样拉起来
一般我用倒扣,如果滑不下来就是ok了
不过慎用哈,不然怕都跑桌子上🤭然后分三次将蛋白加入蛋黄液,用翻拌方法,防止消泡,蛋白蛋黄翻拌均匀就可以了,烤箱170℃预热2分钟
28*28烤盘铺上吸油纸,倒满用刮刀铺平
如果烤盘大也没关系,往中间倒,别把烤盘倒满铺平就行,我是为了做蛋糕卷特意走买的烤盘(说一下哈,如果做蛋糕卷按着方子也是可以得哈)烤箱上下风170℃18分钟
我家烤箱温度偏高
期间可以准备水果,把水果切好备用
做的有点急,家里只有草莓🍓和杨桃
打发奶油
200g奶油加入20g糖,我这次用的铁塔,比较好打发,先低速打发,慢慢高速,有纹路后怕打过就又低速打发
没照图,反正做盒子稍微过点液没事,不影响口感出锅震荡震荡,倒扣凉凉,我买的盒子有点小了250ml的,建议买500ml,差不多就和咱们外面打包盒差不多大
之后就是比盒子大小,切烤好的蛋糕,然后涂匀奶油,再摆上水果,我的只能摆两层,做完就是图上这样
小贴士
1.鸡蛋最好是普通鸡蛋,不要柴鸡蛋,不然蛋白过少不松软
2.注意自己烤箱脾气,我的偏高所以18分钟就够了