草莓奶油拉花蛋糕卷（附肉松葱花蛋糕卷制作步骤）

前天做了个拉花古早味抹茶蛋糕，感觉不解隐，😂为了消灭家里的水果的同时又想练习拉花，于是有了这款蛋糕卷，由于在学习当中，水平有限还需多多练习才行，先记录一下，待后续不断的练习积累再更新吧！

用料  

草莓奶油拉花蛋糕卷（附肉松葱花蛋糕卷制作步骤）的做法  

1. 1.无油无水干爽的盆内加入牛奶和玉米油，
   2.搅拌均匀，
   3.筛入低筋面粉；
   4.用蛋抽画Z方形搅拌均匀；
   5.用冰箱冷藏24小时以上的鸡蛋磕入无水无油的盆内,用勺子把蛋黄取出放入混合好的面粉盆内，
   6.用蛋抽画Z字形搅拌均匀；
   

2. 1.蛋白里面加入盐和几滴白醋；
   2.高速打发有鱼眼泡状，加入1/3的糖粉；
   3.高速打发有微纹理状，加入2/3的糖分；
   4.高速打发有大纹理状，把剩下的糖粉全部倒入；
   5.高速打发至大纹理膨胀后，转中速打30秒左右；
   6.打发后呈尖角状；
   

3. 1.如上图所示👆分两次把打发的蛋白倒入蛋黄盆内，每一次像炒菜一样翻拌均匀，
   2.最后一次把蛋黄盆搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆内翻拌均匀；
   3.倒入事先铺好不粘纸的盘子内，预留约一汤勺的面糊加入食用黑碳粉，刮拌均匀；

4. 端起盘子震荡两下后，把黑炭粉面糊装入一次性裱花袋内画s型；👆

5. 45度裱花，用筷子拉花；

6. 拉花效果图；

7. 180度预热，转170度烤30分钟，（这个时间和温度根据每个人的烤箱脾气而定，没有固定的）中途观察上色程度，选择需要盖锡纸视情况而定；

8. 烤好后，立马拿出来震荡两下盘子，用一个烤网，上面铺上一层不粘纸，把烤好的蛋糕倒扣在烤网上，微凉后抹上事先打发的奶油，铺上你喜欢的水果，卷起来，放入冰箱冷藏约一小时后；

9. 表奶油铺水果👆

10. 成品👆

11. 截面效果图👆

12. 附肉松蛋糕卷制作步骤：
    此步骤与上面的草莓蛋糕卷制作步骤一样，只不过是把这个上面的拉花不做，分别撒上葱花和肉松；

13. 180度预热，转170度烤30分钟；

14. 烤好后出炉，端起盘子，震荡两下，把热气震出来；

15. 微凉后倒扣在案板上，用刀45度斜切一条边，便于卷起来更加服帖；

16. 抹一层沙拉酱；

17. 洒入肉松；

18. 卷起来，放入冰箱冷藏约一小时；

19. 效果图👆

20. 切片，包装随意😄

21. 好吃看的见噢！👆😂

22. 也可以加入适量的火腿和胡萝卜粒；

23. 顺便分享一下如何把这个蛋糕卷卷的更漂亮～用刀在背面轻轻的平均分割几刀，不要切到底了，这样更好卷；

24. 分享一个如何卷蛋糕的视频：
    1.蛋糕一定要放在后面有靠背的地方，这样方便卷不会走动；
    2.用擀面杖从蛋糕下的烘焙纸的反面开始卷；
    

25. 卷蛋糕，卷的时候要压紧；

26. 边卷擀面棍要压紧蛋糕👆👆

27. 👆👆

28. 👆👆

29. 卷好放冰箱冷藏两小时以后就可以切割了；

30. 卷好的样子👆

31. 切割后的效果；

32. 包装

33. 自己享用送朋友都可以🤣

小贴士

还有没有完善的地方，下次有时间做的时候继续完善😊