玫瑰🌹雪花酥

用料  

玫瑰🌹雪花酥的做法  

1. 准备所有食材和工具，因为炒棉花糖所有步骤需要一气呵成，避免炒糖的过程炒焦，或者糖冷却了不能将材料混进去，所以一定要提前称量好食材

2. 准备一个不沾模具，我用的是做蛋糕卷的方形金烤盘

3. 黄油下锅小火加热融化成液态不需要煮沸，一定要用厚底的不粘锅

4. 把棉花糖加入黄油中保持中小火，用刮刀不断压拌

5. 棉花糖一定用小火不停翻拌搅拌融化（要用硅胶铲）至棉花糖完全融化成团没有白色棉花糖颗粒，棉花糖稍微变成黄色属于正常情况

6. 接着将奶粉一次性加入已融化的棉花糖中，可以用刮刀把奶粉轻轻的铺开，然后用刮刀把它们压拌均匀，奶粉混合到不见干粉就可以关火了，其实这样的就已经是一个牛轧糖，状态是成团的但是它还会黏着刮刀，会慢慢流动下去，这样的状态就可以用来做雪花酥了，如果是做牛轧糖还需要再炒一会

7. 接着将蔓越莓干玫瑰花瓣和花生碎以及南瓜籽一起加入牛轧糖中，稍微混匀就可以倒入不沾的烤盘中

8. 用刮板把刮刀上的牛轧糖刮干净，然后将饼干全部倒入，用刮刀把牛轧糖铺开，将饼干铺在上面用手轻轻按压，用牛轧糖把饼干包住，压一下折叠再铺开，不断重复这动作

9. 可以看见牛轧糖是有点拉丝的，接着将雪花酥拉扯开折叠让坚果玫瑰花饼干均匀分布

10. 接着将雪花酥折叠压实借住烤盘直角位置用刮刀或擀面杖压成一块3厘米高的雪花酥，上面一层压平实然后再把另一面反过来继续塑形，趁热把玫瑰花瓣均匀撒到面上，轻轻按压让牛轧糖可以粘住玫瑰花，放一旁晾凉，也可以直接放冰箱冷藏室冷藏一个小时

11. 雪花酥冷却以后变得比较結實

12. 切成3×3厘米大小一致的小方块会更好看，尺寸随意

13. 雪花酥制作完成后可以常温密封保存一个星期

14. 切好的雪花❄️酥可以用一个碗装上奶粉带上一次性手套，把每一塊雪花酥都均匀粘上奶粉这样就不会黏手了！

15. 可以用专用的雪花酥袋子把它一颗颗装着用封口机封好就可以送礼啦😋好吃又好看！喜欢的小伙伴赶紧学起来吧记得来交作业哦！

小贴士

1.炒棉花糖全程用中小火，避免炒过了
2.黄油加热至融化即可不需要沸腾
3.棉花糖需要完全炒融化再加奶粉
4.雪花酥塑形要压紧，避免留有空隙切出来有孔就不好看了
5.一定要选用不粘锅，操作的时候一定要带手套
6.棉花糖融化后加热越久，后期产品越硬