最好吃平整的【糖霜饼干曲奇】配方sugar cookie

曲奇饼干通常是烘培入门最先入手的小东西，简单快捷，原材料也不需要很多，还可以做很多可爱的造型给小朋友吃。所以我这是做过多少曲奇了(//∇//)

试过很多种平面曲奇的配方（挤花曲奇不在这篇的范围里哈），有特别酥松的，可是很容易碎；也有硬一点的，只能用来做糖霜饼干，直接吃口感不那么好；还有我用过最干最难做的曲奇配方，特别适合运输，怎么撞也不会碎，吃起来一般......

到最后这几年我都只用这款曲奇配方来做糖霜饼干了，是介于硬质的【sugar cookie】和特别酥松的【shortbread】中间的一款曲奇。能承受糖霜、放几天糖霜也不会裂开；不放糖霜烤完直接吃也喷喷香，口感不错，不是酥掉渣的那种，也不会觉得太硬。

这款饼干两种用途：1⃣️用可爱造型模具压出来，烤完凉透了直接吃 2⃣️做糖霜造型饼干。

本来想把糖霜怎么做怎么画也写在这篇一起的，实在太长，怕看得太累，写在另一篇里啦🔗 _title_a

配方量比较大，但我一次会多做点冷冻起来，你也可以减半做。快来试试吧！😊

用料  

最好吃平整的【糖霜饼干曲奇】配方sugar cookie的做法  

1. 面粉、泡打粉、盐放在一起筛一下。鸡蛋和香草精混匀。准备好软化的黄油，如果黄油太硬，微波炉加热10秒，就10秒！

2. 室温软化的黄油应该是一打就如图中这样，柔软光滑没有颗粒的。

3. 加入全部糖粉，低俗搅打均匀，大概5分钟，期间把盆壁上的黄油刮下来再打。

4. 打匀后的黄油，光亮丝滑的样子，颜色比之前白一些，不需要打到十分发。

5. 分5-7次加入蛋液，继续低速打，每次加完的蛋液要完全吸收进黄油了，再加下一次的。打发完的状态如图，更白一些，黄油体积变大。

6. 分三次加入筛过的面粉，低俗搅打，每次加面粉后都刮一下盆壁，保证每一处的面粉都融合进去。

7. 越到后面搅打越吃力，但还是要低速不能高速搅打，打完能捏成面团的样子。

8. 戴上头套揉10-20秒，揉成团即可。

9. 放入三明治袋里，冷藏8小时（至少冷藏4小时），这样烤出来的曲奇饼干才平整，适合做糖霜饼干。如果你只是想吃，无所谓曲奇表面是不是鼓起来，那也可以冷冻20分钟后再做造型烤。

10. 最好用曲奇专用擀面杖，可以擀成均匀的薄片，我是擀成6mm厚的。做造型的时候烤箱190度预热15-20分钟。做完造型冰箱冷藏10分钟，或冷冻5分钟再烤。

11. 小贴士：如果冷藏后的面团你觉得很硬，可以取1/4的面团放微波炉加热5秒，就5秒！然后擀平做造型，多出来的面团再加入刚才留出、没有加热的1/4面团揉在一起，继续做造型。

12. 烤箱180度中层烤9-11分钟，时间取决于烤箱的状态，一般到9分钟就要在烤箱前看一下，饼干中间鼓起来、表面没有那么油亮了，就说明饼干快熟了，有微微上色就可以取出来了。

13. 烤箱拿出来的饼干还很软，先不要去动它，放在烤盘上凉5-7分钟后，再转移到烤架上放凉。

14. 我没有冷藏8小时，冷冻了20分钟，可以看到饼干表面是有一点点鼓的。只有冷藏足够时间，饼干休息够久，才不会预热鼓起来，烤出来的是平整的饼干。但自己家里吃有什么所谓呢(//∇//)

15. 给朋友孩子吃反馈一直很好，特别香。用这款配方我还做过小猪佩奇、多啦A梦造型的饼干。

16. 试试吧！