网红沙布蕾杏仁小饼干
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春节要来啦 赶紧多学几款小甜品 不用外面买买买啦!
用料
无盐黄油 | 100克 |
低筋粉 | 150克 |
杏仁粉 | 30克 |
白糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
装饰 | |
白糖 | 随意 |
大杏仁 | 15颗 |
网红沙布蕾杏仁小饼干的做法
将100g黄油切片、常温软化到可以用工具轻压变形即可;
将100g黄油、30g白糖、2g盐放入主锅,设置1分钟/速度3混合成泥状,若时间到混合状态不好,可以加15秒继续;
加入过筛的150g低筋粉、30g杏仁粉;设置30秒/速度4混合均匀;
混合后如图👆如果仍有干粉在表面,可以用刮刀棒手动搅拌均匀,不可再加时间混合,饼干类面团不宜揉搓时间太长,避免起筋,就不酥脆了;
将主锅内的面团取出来,用手揉成1-2条直径约3cm的圆柱形长条,这个步骤做起来比较麻烦,我的经验是先用手将面团做成长条状,然后用烘焙纸裹起来,双手匀速的前后搓动,长条就会逐步变得光滑而均匀了;
在垫子上撒一些白糖,将面条在上面滚一圈,四周沾上白糖,然后继续用烘焙纸包裹,放入冰箱冷藏30分钟;
冷藏后取出,用刀切成1.5cm长左右的小块;
预热烤箱160度;将饼干全部切好后,均匀铺在烘焙纸上(保持间隔);
将一颗杏仁从中间一切二,依次切好,每个饼干中间按压一颗装饰饼干;
将饼干放入烤箱中层,设置160度/30分钟烘烤,小烤箱要观察上色;
烘烤结束 满屋飘香🤤
也是一份特别受欢迎的下午茶茶点呢👏
小贴士
PS:此配方可以做23-25块饼干。