抹茶红豆雪顶奶盖-视频教程
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用料
抹茶液体 | |
抹茶 | 1克 |
开水 | 100克 |
奶油 | |
淡奶油 | 100克 |
白砂糖 | 10克 |
配料 | |
红豆 | 适量 |
芒果果酱 | 适量 |
草莓果酱 | 适量 |
海盐芝士奶盖 | |
奶油奶酪 | 30克 |
淡奶油 | 145克 |
细砂糖 | 15克 |
海盐 | 1克 |
全脂牛奶 | 30克 |
抹茶红豆雪顶奶盖-视频教程的做法
抹茶液倒入杯子做基底。
(抹茶液:纯抹茶粉按1:100的比例用开水冲泡开,冷藏备用。)中间部位挤入淡奶油
(淡奶油制作:奶油和细砂糖的比例10:1左右打发至硬性发泡。)加入红蜜豆点缀、有各种果酱的话也可以
倒入海盐芝士奶盖
芝士奶盖制作方法:
奶油奶酪30g隔水加热至顺滑(糊状)。
淡奶油145g、细砂糖15g(也可以加入适量炼奶)、海盐1g倒入容器中。
用打蛋器打发浓稠状态(浅纹路无明显流动)即可。
加入全脂牛奶30g搅拌均匀,继续用打蛋器打发约10秒。最后撒上抹茶粉点缀一下,完成。