美的面包机做面包 松软拉丝
我是狮子座美食,业余美食爱好者,一直在头条和火山分享美食,这是下厨房第一个作品,爱研究新口味面包,山东杂粮煎饼等各种家常面点;一般用面包机做面包表皮又厚又硬又黑吃起来感觉像馒头,很多朋友买来做几个就只用它和面或者打入冷宫了,宣软拉丝的面包掌握好技巧轻松就能做出来🍞,现在面包已经成为很多朋友的日常必备美食,早餐吃面包配牛奶鸡蛋省时省力非常适合上学上班赶时间的人群,美好的一天就从健康营养的面包早餐开始吧😋,欢迎围观主页烘焙面点!
用料
鸡蛋 | 1个约50克 |
牛奶或酸奶 | 60- 70克预留10克调整 |
盐 | 2克 |
冰糖(白糖 蜂蜜 木糖醇都可以) | 30-40克 |
奶粉(或椰子粉) | 10-15克没有不放 |
椰子油(黄油和无味的植物油都行) | 25-30克 |
白燕面包粉 | 250克 |
高活性酵母(新良) | 3-3.5,冬天3.5-4克 |
百合莲子银耳泡发好破壁机打成糊,生熟都行 | 60克 |
美的面包机型号 | MM-ESC1510;面包重量500-750克 |
美的面包机做面包 松软拉丝的做法
原创配方:莲子百合提前泡发好,加冰糖和鸡蛋牛奶破壁机打成糊,按顺序把所有配料放面包桶,盐和糖对角放,自助和面俩次共36分钟,给面包桶裹上一圈锡纸(这是烤面包软乎色泽诱人的关键哈)
按主食面包选深色500克,全程2:58分钟,剩40分钟刷蛋黄液撒椰蓉,烤好马上脱模不然会变小,放凉架晾凉。如果烘烤前没有发好面就取消面包键,按自助发酵至八九分满,(面包桶烤前一定裹上锡纸)按自助烘烤50分钟,剩40分钟刷蛋黄液撒椰蓉,不爱刷蛋黄液就刷面粉,烤好马上脱模放凉架,宣软拉丝又美味可口的🍞手撕还是切片你自己说了算😋
看看后面效果
全方位展示
剩40分钟刷蛋黄液,撒椰蓉,烙出来色泽也漂亮诱人
撕开看看拉丝效果
下面补充一张面包桶裹锡纸的图片
亲们注意锡纸要包紧实哈,松了会搭烤管上冒烟哒
成品拉丝效果展示看看🍞,我的面包配方个个不同。
面包机揉的手套膜省时省力又漂亮,一起把健康的面包做给家人吧!感谢观看
小贴士
所有配料都要用电子秤称准确,面粉必须用高筋粉就是面包粉,用高活性酵母,用普通酵母发不起来的,普通面粉做不出来这个拉丝效果,“面包桶必须裹紧实锡纸以防搭烤管上冒烟”不然成品会很厚硬黑的难看哈,只要方法正确选准配方,做出来的面包比卖的好吃很多倍,以后再也不进烘焙店了^_^期待仙女们的成品美图🍞😃