桂花杏仁豆腐&茉莉奶冻豆腐▎ （超详细get③种）▎乐葵

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🤡🤡🤡🤡嫩嫩爽爽滑滑的杏仁豆腐，
绝对是满分的夏日系甜品之一🎐🎐🎐

用料

♥︎杏仁豆腐&茉莉奶冻豆腐
蓝钻杏仁片	40克（茉莉的就用10g干茉莉花替换）
百菲酪水牛奶	200克（茉莉的就用220g奶）
太古细砂糖	20克
总统淡奶油	120克
大卫吉利丁片	6克
♥︎表面
自制桂花蜜	适量
蓝钻杏仁片	适量
♥︎模具防粘
初萃葵花籽油	适量

桂花杏仁豆腐&茉莉奶冻豆腐▎ （超详细get③种）▎乐葵的做法

给模具里面均匀的抹上薄薄一层油，方便之后脱模（该用黄油用黄油，还用葵花籽油就用葵花籽油）；

我的方法是把葵花籽油倒1滴在模具底部上下对称的位置，然后两只手捧着它来回揉搓直到油在模具内均匀分布。

这样抹得均匀又不脏手；

（视频我一只手把模具压在台面来回搓，是因为我另外一只手要拿手机拍视频🤣）
⭐️杏仁豆腐：
杏仁片预先用150℃预热好的烤箱中层位置，立体风模式烤大约10分钟，以杏仁片微黄烤香为标准；用预先烤香的杏仁片制作出来的成品味道会比直接使用杏仁片会香一点哦！所以选择勤快或偷懒都随意！

⭐️茉莉奶冻豆腐：
将干茉莉花用220g奶浸泡2天；
⭐️杏仁豆腐：
杏仁片、牛奶、细砂糖，用破壁机慢慢转换到最高速后，榨2分钟（杏仁片可留几片等下装饰用）；

用80目的网筛过滤一次榨好的杏仁奶，再用100目的滤袋过滤一次；

⭐️茉莉奶冻豆腐：
把干茉莉花沥出来，最终得到190-200g奶；
吉利丁片用冰水泡软备用；

在过滤好的杏仁奶或茉莉奶里面加入淡奶油，用蛋抽轻轻慢慢的混合均匀；
把奶液倒进不粘奶锅里小火加热到50°C-60°C；

（加热期间要不断轻轻搅动它）
温度到了就马上离火，吉利丁片滴干水加入进去；

轻轻搅匀，如果有浮沫就把浮沫舀出来；
温柔的倒进模具里面，静置它到常温；
用盒子装起来，或者给模具上盖一张保鲜膜，放进冰箱冷藏至少3小时让它凝固好为止；
脱模出来，淋上桂花蜜、撒两片杏仁片；

茉莉的可以就用几朵新鲜茉莉花装饰就很美；
可以开动啦♥️～
用方子1.5倍的量可以做两个乐葵的这个心形模具；
模具一定要抹点油才能完美脱模；
这个是我冷藏一天第二天下午吃的时候打开的样子；