【67】提拉米苏(经典生蛋版)
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1.02W人
啊,第一次做提拉米苏不算太成功
踩了好多雷
记录自用(இдஇ; )
*后记:
JMM如果你觉得做失败了,先别丢,冷藏22h后会有奇迹!可可撒多略苦涩、饼干咖啡沾少太酥脆的缺憾,通通会被时间填平了!一切都刚刚好!
用料
看下面 | 有详细用量 |
【67】提拉米苏(经典生蛋版)的做法
1.4个蛋黄+40g糖,手动打蛋器搅拌到糖融化
2.继续分三次加入250g马斯卡彭,用刮刀翻拌至没有颗粒感
*如果没有提前常温融化马斯卡彭,就用温水水浴,耐心点即可。
3.倒入15g咖啡利口酒,翻拌均匀4个蛋白+10g糖,电动打蛋器湿性打发(打蛋器提起出现弯勾)
分三次,将蛋白混合进蛋黄中
手指饼干在咖啡利口酒/冷的特浓咖啡中沾一下(图中浮起是因为沾少了)
按照一层饼干+一层液体+一层饼干+一层液体的顺序铺好,冷藏4h以上。
*不喜欢吃太多手指饼干,下次铺一层饼干就好。吃之前筛上一层可可粉(一点可可,薄薄一层即可,不然苦且呛(இдஇ; ),不筛也好吃!)
把控不好就放入冰箱前就撒可可粉,这样可可会变坨一点。