费南雪——弓田亨的法式点心

今天用小卡通模具做费南雪，没有做成方方正正的模样，吸引一下小朋友的目光。😀

用料  

费南雪——弓田亨的法式点心的做法  

1. 备好上述材料，面粉过筛，糖稀回温到流动性好。

2. 黄油熬成焦糖色，无需过滤。

3. 用蛋抽打蛋白至气泡后，
   加入细砂糖和糖稀继续搅打。
   打至如上图状态就可以了。
   不要打发。

4. 拌入杏仁粉，搅匀

5. 拌入高粉和低粉，用蛋抽翻拌，避免起筋。

6. 分多次加入焦黄油，每次都要

7. 预热烤箱到240℃，模具涂油(我用的防沾模具，可以不涂油)，用裱花袋将步骤六拌好的面糊装入裱花袋，逐个挤入模具中。

8. 烤箱240℃烤三分半钟，转220℃，烤9.5分钟即可出炉。

小贴士

费南雪趁热最好吃，外焦里嫩！