提拉米苏，轻松搞定！

说起意大利甜品，提拉米苏绝对是首屈一指的！
提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。
在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“带我走，拉我起来”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
请准备好：
电动打蛋器 、8寸方形慕斯模具、羊毛小刷子

用料  

提拉米苏，轻松搞定！的做法  

1. 将吉利丁片用凉水浸泡备用。

2. 萃取出30毫升左右的浓缩咖啡液备用。

3. 蛋黄加白砂糖A稍微打发至发白即可。

4. 将马斯卡彭奶酪倒入干净的容器中，用打蛋器打发至没有块状即可

5. 将淡奶油倒入干净的容器中打发至微微膨胀的湿性发泡即可。⚠️别打发过度！

6. 将拇指饼干铺在模具下面一层。

7. 将朗姆酒加入冷却的Espresso（浓缩咖啡）中，稍微搅拌。

8. 将Espresso均匀的刷在铺好的手指饼干上面。这是第二层刷的时候拍的，第一层忘了拍了。

9. 向步骤3中加入泡软的吉利丁片，水浴加热到完全融化。

10. 将步骤4、步骤5混合，倒入10毫升左右咖啡朗姆酒混合液，再把步骤9加入其中，混合均匀。

11. 将步骤10倒在铺好的手指饼干上，磨平。⚠️此时一定要注意步骤9的浓度，过稀会导致拇指饼干上浮，过稠就会抹不平造成表面粗糙质感不够细腻。

12. 重复步骤6步骤8，再铺一层手指饼干，然后表面刷上咖啡朗姆混合液。

13. 将剩下的奶酪淡奶油混合物倒在拇指饼干上，和模具边缘平齐。然后放入冰箱冷藏4小时乃至更久（一宿）。

14. 从冰箱取出冷藏好的提拉米苏，用筛子均匀的筛上可可粉，可用糖粉或者奶粉在可可粉上筛上可爱的图案作为装饰。

15. 热毛巾热敷一下模具即可脱模。

16. 完成✅

17. 没有模具可用烤碗、玻璃饭盒、慕斯盒做。

18. 某单位年会甜品台，慕斯盒做的，薄荷叶装饰一下非常好看。

小贴士

1.奶酪淡奶油混合物的黏稠程度是提拉米苏成败的关键，如果稀，下次做的时候可稍微减少淡奶油的量；如果稠，可增加一些未打发的淡奶油调节稀稠补救一下。
2.白砂糖的量可根据自己的喜好酌情增减。
3.吉利丁片的作用，是帮助凝固，不宜用量过多，水浴加热时也不宜时间过长，会让蛋黄变质影响后面的过程。
4.咖啡朗姆混合液要一点一点慢慢加入，不要一下加太多，免得奶酪淡奶油混合物过于稀释无法补救。