⭐星空冰粉⭐
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用料
冰粉籽 | 100克 |
蝶豆花 | 5克 |
老红糖 | 50克 |
食用石灰 | 5克 |
芒果 | 1个 |
⭐星空冰粉⭐的做法
食材用量参考如图
把1500毫升水烧开倒碗里,下5克蝶豆花拌匀浸泡5分钟,让花的色素褪在水中,如果喜欢星空的颜色在深紫一些,就多泡一会。泡好后把蝶豆花捞出。
食用石灰加入250毫升凉白开中混合均匀,搅匀后让其自然沉淀。冰粉籽装进纱布袋中,扎好袋口。冲洗干净后放蝶豆花水里泡2分钟,此时蝶豆花水已经不烫了,用手挤慢慢揉搓出粉浆,手搓6到8分钟即可,这是个体力活。
将沉淀好的食用石灰水倒入蝶豆花水中,边倒入边搅匀,感觉到有些黏稠的状态就可以了。再把黏稠状态的蝶豆花水通过滤网,过滤出粉浆,放冰箱冷藏至凝固。也可以先过滤出粉浆,再加入食用石灰水拌匀。根据个人的喜好,但是做冰粉的容器,一定要保证无水无油。
锅里加入适量清水,放入红糖块,煮开至红糖融化备用。芒果去皮切成片状,用五角星模具压出一颗颗金黄色的小星星备用。
冰粉凝固的时候不要去摇晃,不然很难凝固成功。所以在做手搓冰粉的时候,我也特别提示不要一直把冰粉从冰箱冷藏状态中端出来。冰箱取出凝固好的冰粉,用勺子舀入碗中,撒上准备好的芒果黄色小星星,吃的时候淋上红糖水拌匀就可以啦。
静谧的夜空下,金黄色的小星星格外显眼,吃一碗星空冰粉,仿佛拥有一整个宇宙。
小贴士
⚠️蝶豆花比一般植物多10倍的花青素含量,所以孕期的宝妈和生理期的姐妹们不要食用蝶豆花⚠️