冰皮绿豆糕 本文已影响 3.16W人 用料 脱皮绿豆 200克 麦芽糖 40克 细砂糖 100克 黄油 80克 冰皮绿豆糕的做法 将脱皮绿豆洗净,加水浸泡8小时以上(一般提前一天浸泡) 将浸泡好的绿豆沥干水分。 覆盖上保鲜膜,然后放蒸锅,隔水蒸至用勺子能把绿豆压成泥,即可。 将蒸熟的绿豆,稍微压碎。 再将绿豆放入料理机里打碎即可。 平底锅中加入黄油,油温八成热,转中小火,加入打碎的绿豆,将其搅拌均匀 加入砂糖和麦芽糖,将其搅拌均匀,继续小炒 搅拌均匀成糊状,转小火,不停的炒拌防止粘锅焦底,扮成团状,关火。 关火 装盘,稍微冷却 取绿豆35克,豆沙馅15克,将其包裹,放入模具,压成型。