焦糖玫瑰奶茶·玫瑰四部曲
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玫瑰花味甘微苦、性微温,花瓣可以制饼馅、玫瑰酒、玫瑰糖浆,干制后可以泡茶,花蕾可入药,具有舒肝解郁,和血调经的功效。
用料
红茶 | 适量 |
干玫瑰花 | 8朵 |
牛奶 | 375ml |
温水 | 75ml |
黄冰糖 | 30g |
焦糖玫瑰奶茶·玫瑰四部曲的做法
准备食材。
平底小汤锅大火烧热至快冒烟状态,转小火加热,放入黄冰糖30g并不断用刮刀切拌搅动,至黄冰糖全部融化且呈焦糖色。加入适量的温水75ml,搅拌均匀,使焦糖与水完全混合。
加入干玫瑰花苞,大火煮1~2分钟。
加入茶叶,大火煮2~3分钟,煮出茶香。
也可以根据个人对茶香的喜好酌情调整煮茶时间。
将花苞与茶叶滤掉。
加入牛奶375ml,大火煮开后转小火熬煮,至奶茶出现粘稠感即可。
完成了,美美哒~~
小贴士
1、牛奶和茶叶不适合一起长时间加热,所以我这里选择了先用适量水煮茶,过滤后同牛奶一起加热。
2、并不是所有的茶叶都适合煮,一般奶茶所用的均为红茶。
3、煮茶的水不宜太多,会影响最后奶茶的口感。如过滤后的花茶水过多,可适当将过滤后的花茶水熬煮,蒸发部分水份。