红糖和冬日香料格兰诺拉麦片

12～15人份/制作时间：25分钟

全程用时：2小时30分钟

蓝瓶的格兰诺拉麦片完全可被称作健康食品。咸味和甜味渗入到厚片中，以红糖浆调味，同时伴随着幽幽的肉桂和肉豆蔻的香气。食谱中含有分量稍多一些的粗粒海盐，因此更让人欲罢不能。搭配牛奶很赞，酸奶（尤其是家制酸奶，141页）尤佳，伴以水果—美味出人意表。长时间低温慢火烘焙的麦片和坚果兼具柔软和松脆的质感。烘焙坚果、肉桂和肉豆蔻的诱人香气渐渐弥散开，你几乎想立刻出炉格兰诺拉麦片。但请一定克制住自己，在它变得松脆与干燥前不要任意搅动—此乃做出大块头小吃的诀窍。

本食谱可以做出一大份麦片。分量减半很容易，但既然烘焙需要2个多小时，成品又能贮存很长时间的话，不妨维持原有分量。

用料  

红糖和冬日香料格兰诺拉麦片的做法  

1. 将烤箱预热至150℉（120℃）。

2. 红糖和水放入小炖锅。中火加热，持续搅拌直至红糖完全溶解、糖水沸腾，静置回复室温。

3. 在一个大碗中均匀混合麦片、核桃、山核桃、肉桂、肉豆蔻和盐。

4. 将菜籽油和香草精加入糖浆中，搅拌直至完全融合，然后浇在麦片混合物上。用手搅拌，直至所有材料相互融合出均匀质感；虽然满手黏糊，但它确是最佳工具。

5. 转入一个13英寸×18英寸的带檐烤盘，轻轻拍打成平平的一层，厚度低于烤盘边缘。

6. 烤75分钟。从烤箱中取出，用一个大金属铲翻面，尽量保持大面积完整。放回烤箱，再烤60分钟左右，直至完全干透，尝起来不再柔软。食用前放凉。

7. 装入密闭容器里的格兰诺拉，在室温下可以贮存两周。

8. 成品