【咖啡大理石乳酪芝士】
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睡不着的夜晚,做一款简单的乳酪蛋糕,期待第二天早餐的享用,爱芝士的小厨迷,可不能错过这款蛋糕,因为确实很简单啦~
模具:7寸活底圆模
烘培:水浴法,180度,中下层,上下火,25分钟左右
用料
奶油奶酪 | 200克 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 60克 |
玉米淀粉 | 15克 |
速溶咖啡粉 | 5ml勺子(1勺半) |
蛋黄 | 2个 |
蛋白 | 1个 |
香草精 | 4、5滴 |
【咖啡大理石乳酪芝士】的做法
奶油奶酪软化;
软化的奶酪加入细砂糖,隔热水,搅拌;
搅拌至细滑,即可取出;
加入牛奶,搅匀;
玉米淀粉过筛入糊里,搅拌;
加蛋白、蛋黄再加入糊里,搅匀;
滴入香草精,搅匀,奶酪糊就做好了;
另取小碗,咖啡粉加入2小勺调好的奶酪糊;
搅拌成咖啡糊;
7寸活底圆模,铺上油纸;
倒入奶酪糊;
把咖啡糊拉花到奶酪糊上;
入烤箱,180度,水浴法(烤盆放水,1公分)中下层,上下火,烤25分钟左右。
取出冷却后,入冰箱冷藏(我一般都隔夜)。
小贴士
“拉花”技巧:
可以把咖啡糊装入保鲜袋,剪一个小角,就可以当作裱花袋一样使用,拉出来的纹更匀称。