葡萄果肉甜甜酱

都怪卖果的阿姨处理散果，五块3斤的混合葡萄（或者提子？）我也吃不完，放着也会坏，于是搜了下教程，结合自己实际做了一份带果肉的果酱。
完美储存。

用料  

葡萄果肉甜甜酱的做法  

1. 洗葡萄
   
   葡萄摘下或者我这里都是散果，直接泡盐水，并加入淀粉浸泡，洗净

2. 皮肉分离
   
   挑出大的，应该是巨峰葡萄，本来应该是一个个挤压出果肉，去除果籽，但是我懒了，毕竟我是个懒惰的蓝孩子，于是直接用手抓，批量化生产（ '▿ ' ）
   
   果肉煮基底，我用破壁机打了一下，不打的话果肉感的颗粒应该会更强。
   
   果皮保留，备用。

3. 绿葡萄
   
   切两半，就是看起来多点，好熟一点，精致一点。后来事实证明这个品种煮过后不易软，口感更脆。

4. 珍珠葡萄
   
   这个应该是珍珠葡萄吧，比较小，不易捏烂，我也直接切两半处理，煮后质地比绿葡萄稍软，略微带点硬度。

5. 完成备料
   
   右上方是破壁机打碎后的葡萄果肉浆

6. 煮葡萄皮水
   
   水不用太多，没过葡萄皮即可。因为后面还要煮干，所以尽量选择敞口容器。我稍微加了点盐，试试看能不能逼出颜色，后来发现煮久点颜色会深很多，但是不会很艳丽。
   图片加了点饱和度。
   
   最后会发现葡萄皮掉色，水颜色变深，差不多不再掉色后捞出，把水挤干，倒回去，因为浪费是不对的(๑ت๑)
   
   接着加入打碎的葡萄肉，对半切开的葡萄等所有葡萄继续煮
   
   记得偶尔搅拌搅拌，撇去浮沫
   

7. 加入白糖
   
   调味步骤，加冰糖，红糖焦糖也行
   喜欢甜的话，可以稍微加多点，感觉煮完后果汁会偏酸，但是很能接受。
   
   我是煮到果汁开始粘稠的时候加入
   此时能感到液体中的颗粒感
   
   就不能偷懒了要勤快搅拌
   
   我是煮到水份蒸发一半的时候加入的白糖
   

8. 加入淀粉
   
   淀粉用一点水化开，边划圆圈边倒入，因为淀粉凝结快，所以动作要快才可以充分混合。
   
   加入的时机是感觉明显变干，我也担心越煮越少。。。事实证明确实少了很多(ﾉ∇︎〃 )

9. 搅拌放凉
   
   加入淀粉后瞬间就粘稠了，有果酱那味了有木有。

10. 大概两斤葡萄煮出来那么多，果然浓缩都是精华，庞大存在水份。。。

11. 装到消毒好的容器，冷藏食用
    保质期看果酱里的糖粉和水份
    糖越多，水越少放得越久
    不过还是建议尽快吃完
    
    抹到吐司，或者蛋糕，法棍
    馒头也行，自由发挥
    
    反正我是边编辑边吃两勺了
    糖份很足，能量挺高，要注意
    而且酸得很开胃。。。
    
    

小贴士

重要的是思路，希望大家结合自己实际发挥